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随着生活节奏的加快，在家里吃饭的机会越来越少，经常在外吃饭的人群不断增多，而这时候秉着节俭的原则，经常会将吃不完的打包回来，就会出现剩菜剩饭的现象，也是难以避免的。
但身边总有一种声音，“经常吃剩菜，致癌风险很高”，可如果仔细想想的话，又觉得不对劲，为什么很多老人吃了一辈子的剩菜，也没有什么问题？经常吃剩菜，致癌风险高，有没有什么道理呢？ 如果从亚硝酸盐上面来分析的话，其实剩菜里面的含量都是低于正常所摄取的量的，致癌风险是比较低的。但有两种需要注意！ 一、剩的绿叶菜 据有关调查发现，剩的绿叶菜里面硝酸盐含量本来就比较高，容易转化成亚硝酸盐，如果放置时间太长，加上储存不当的话。还容易滋生一些细菌。因此，对于一些绿叶的菜，建议不要经常打包带回家，就算在家里吃，最好吃多少做多少，以免影响到身体的健康。
二、半熟的食物 由于饮食习惯的影响，经常有一些年轻人，喜欢吃一些，半熟的食物，比如几分熟的牛排，溏心蛋等，虽然比较新奇，但是这类食物里面是做容易藏细菌的。一旦烹饪时的温度不够的话，里面的沙门氏细菌就不容易被杀死，如果吃进肚子里面容易有中毒的现象，甚至还会诱发胃癌。
所以，如果能够避开以上这两种食物的话，即使老人们经常吃一些剩菜剩饭的话，能够相应减少吃剩菜带给身体的危害。 那么，对于生活中的剩菜，平时应该怎么处理，才能降低它的危害呢？ 首先，剩菜密封装好 通常家家户户在吃饭的时候，难免会有一些剩菜剩饭的情况出现，此时，觉得扔掉又可惜，这时候要想留下这些剩菜剩饭，又能保证营养物质不易流失，最好选择一些密封的容器装好，放入冰箱。不过最好能够将每一种食物分开来放，而且生熟也要分开，以免出现交叉感染的现象，影响食物的口感。
其次，下次吃进行高温加热 当食物保存好，下顿再继续吃的时候，有的人只是微波炉里面简单的热一分钟左右，但是这样的温度也不是绝对安全的。最好能够将食物进行彻底的加热，如果温度没有达到的话，有些细菌根本无法杀死的。温度最好能够达到70度左右再进食，会更加健康。
最后，放置时间不要太长 通常打包回来的剩菜离下次吃的时候，间隔时间不要太长，十二小时之内能够吃完的话最好，如果是一些肉类食物，短时间不想吃的话，可以放到冷冻层冰冻起来。一旦超过十二个小时，就算是放在冰箱里，一些细菌也会不断的生长，从而影响到身体的健康。 无论如何，经常吃剩菜剩饭既没有营养，而且也不利于身体的健康，所以平时食物尽量现做先吃，减少不必要的浪费，才最安全可靠。 |
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