【原】夏天中的美食怎能错过凉皮，教你一招，不用洗面，凉皮也软滑筋道

在北方的朋友，夏天的美食中怎能错过凉皮呢？凉皮吃起来口感爽滑、筋道，关键是卖价便宜，解馋还抗饿，所以说特别受人们的欢迎。但是传统的凉皮做法因为要经过和面、洗面、沉淀、发酵等步骤，所以显得尤为麻烦，用时也比较长，很多朋友因为麻烦都不想自己动手去制作，但是又担心外边吃的不健康，怎么办呢？今天我就教大家一招，不用洗面，只需半小时，就能帮你做出美味好吃又健康的凉皮，吃起也照样的软滑筋道。

快速自制凉皮的方法

1、准备食材，豌豆粉50g，面粉200g，盐3g。

2、找一个稍大一点的盆，把面粉和豌豆粉全部倒入盆中，里边加入1调羹的食盐，再加入200ml的清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，搅拌的时间最好是在5分钟以上，或者用打蛋器去打也行。这样做是为了让面糊起筋，使做出来的凉皮也更为筋道一些。最后打出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线最好。

3、此时可以找来一个浅口大盘的模具，在模具的底层刷上一些油，舀上一勺的面糊放入模具中，左右上下去晃动，使面糊均匀的铺在模具上。

4、这时放上烧水锅进行烧水，水烧开之后，就把模具放入锅里去蒸，全程开大火，大概蒸上3分钟左右，揭开锅盖，你就可以看到凉皮起大泡了，几秒后，这些大泡还会扁下去，此时凉皮就蒸好了。

5、蒸熟的凉皮要连同模具一起放入冰水中，冰半分钟，完全凉透，就可以揭下来了。最后可以搭配些黄瓜丝、辣椒油再加上自制的调味汁，拌匀就可以吃了。

注意：没有豌豆粉的用红薯淀粉代替，效果也差不多，只不过没有豌豆粉看起来那么透亮而已；若你制作的凉皮开裂，可能是火力太小或者是面浆太稠太干，可以加入适量的清水搅拌均匀；若你制作的面皮很软没筋道，不易脱模，可能就是面浆太稀了，或模具没刷油，或没加盐，加入适量的面粉和盐即可。