【原】#菲比热蔡# 快给你的海鲜蒸个桑拿

六月的第一道菜！

昨天特别有周末的感觉，

一觉睡到了大中午，

和小呆逛了趟上海的老街道，

慢悠悠踱回来去了趟市场，

打算回家做一个高蛋白锅……

然后！这次我买不到活蹦乱跳的虾，

小心脏痛了好久

关键步骤三个：

洗刷刷、调料、时间，基本上就差不到哪去

先解释一下，为啥这次用深煎锅，

因为懒得烧一锅水，以及海鲜买多了

盘子装不下

材料

各种海鲜：扇贝、文蛤、蛏子、蟹、（虾）……

（Blahblahblah……对于买不到基围虾我真的很耿耿于怀～只能买些贝类咯～我的虾啊😭我还想买青口的😭也没有～）

金针菇、龙口粉丝、蒜头、辣椒、葱、姜，盐/酱油

（不太喜欢绿豆粉，觉得太软，以及需要好多好多蒜头！敢敢下！）

• 该刷干净的刷干净，该吐沙的吐吐沙～

• 听说清水加香油～放他们进去一两个小时可以吐干净点哟～（吐沙吐不干净很影响口感捏～简直是一沙毁一锅！）

• 螃蟹也要处理干净～掀开蟹盖，处理掉蟹腮什么的～

• 指缝很宽，时间太瘦，两小时悄悄从指缝间溜走就是说，到时间了，请把你的贝类洗干净要来做菜啦

• 一堆蒜头压成蒜蓉～两三个都不为过～辣椒切圈

• 冷油热锅——小火炸蒜蓉到金黄，关火加盐或者酱油，自己试试味道，然后盛出来

• 粉丝用热水泡软捞出～直接煮软也可以～

• 就着炸完蒜蓉锅底的油，把沥干的粉丝拌一拌～不要坨在一起，适当加点油～撒一把葱花装装样子

• 铺一层金针菇～（嗯！好像铺得不够美！但是！No worry～反正看不见😂）

• 淋一小杯水～（不用太多～因为等下海鲜有水、金针菇有水～再加一点只是防烧干而已～这种焖煮需要加水～如果是架起来隔水蒸的就不用啦）

• 好了～自由发挥时刻～随便摆！浇上蒜蓉，撒上葱和姜丝

• 蛏子记得在侧边开口处划一刀～

• 每一层海鲜都记得浇上刚才的蒜蓉～掀开蟹盖，里面耶淋上蒜蓉酱，然后假装什么事都没有发生，悄悄把蟹盖盖回去（专注做菜又忘了拍照）

• 盖上锅盖！上火蒸10-12分钟！（时间自己根据海鲜的量把握一下～螃蟹10分钟是可以熟的～总的来说蒸海鲜不超过15分钟我觉得～）

• 中途不要掀开盖子哦……你就在旁边暗中观察静静地听里面的文蛤蛏子啪嗒啪嗒撑开壳～

• DONE！桑拿蒸海鲜～趁热次趁热次～

• 螃蟹味道偏清淡，一定要买新鲜的～可以蘸点姜丝陈醋

我想说哦，

底下的金针菇和粉丝很好次捏～

每次吃蒜蓉粉丝蒸海鲜觉得最美味的居然是粉丝～

其实用蒸架隔水蒸也不错的，

只是我觉得有点懒～

你看，这样我只需要洗一个锅！

啊哈哈哈哈哈，从头到尾一个锅！

但是请记得用不粘锅还有加点水，

要不然粉丝粘底焦了可能会洗锅洗到哭😂

蒸之前浇一杯水防蒸干，

但是别浇太多，

你又不是做海鲜汤，

人家金针菇还出水呢

我的六月来啦～

不过听说六月梅雨季

我得思考一下下周做什么菜来应景～

下周见！