【原】#菲比热菜# 冰与火之“鸽”来了！

等了辣么久的权利的游戏，

终于灯等灯灯灯等……

周末又做了次烤乳鸽，

问芬芬说叫什么好～

“冰与火之鸽！”

我服！

总算想起我家烤箱有转轴，

这烤箱用了三年，

第一次想起可以转着烤！

材料

乳鸽、姜、大料、辣椒、冰糖、花椒、桂皮

酱油、蚝油、料酒、蜂蜜、柠檬

• 先煮个卤汁：姜、大料、辣椒、冰糖、花椒、桂皮+酱油、蚝油+水烧开，大概煮个3-5分钟，关火！晾凉！

• 乳鸽处理干净（该去掉的去掉～比如鸽子的臀部、脂肪）处理干净后放锅里，放入姜片，加水、料酒煮开（煮的时候稍微给它拗一拗，这样之后烤起来样子稍微好看点）

• 焯过水的乳鸽冲洗、放凉

• 容器上套一个保鲜袋，放进乳鸽，将晾凉的卤汁倒进保鲜袋里，再放两片柠檬片，扎紧～让乳鸽在卤水里3-4小时，每一两个小时翻动一下，保证整个乳鸽都能浸在卤汁里

• 嗯～时光飞逝，光阴又如梭该进去烤了，乳鸽穿一穿，擦干表面撒上盐（如果用转轴，记得下层放一个烤盘接油；没有转轴的话，可以直接把乳鸽剖开，平摊在烤盘上）

• 把鸽翅尖和鸽子爪用锡纸包起来～（这两个部位皮薄而且没有肉，要包起来，不然会很容易烤糊）

• 烤箱：150度15-20分钟（平摊的话15分钟，转轴20分钟）
  

• 乳鸽取出，刷上蜂蜜（蜂蜜不能太早刷，要不然太早焦化乳鸽容易变黑——嗯，上次失败的总结）

• 再送进烤箱：200度15-20分钟（这个过程稍微观察一下，不同烤箱时间会有所不同，注意看表皮颜色和脆皮程度）

• DING！切开，配个小蘸料：胡椒粉掺一点盐！冰与火之鸽！DONE！

• 给你们看一下对比，转轴烤表面会比较均匀，但时间要稍微长一点点～摊开烤也ok～就是焦脆程度不比较不均匀～但是味道没有差！

不知道为什么突然间就很想吃烤乳鸽，

实验到第二次大获全胜！

卤汁浸泡能让肉质不柴而且入味，

再加上涂抹蜂蜜烤过的焦脆表皮，

室友表示味道好极啦！

外面餐厅的烧味一般会上桌前淋热油，

家里就算啦～

辣么麻烦

好喜欢这个名字——冰与火之鸽！

也算是庆祝久盼回归的GOT啦！

周末快乐！