【原】#菲比小蔡# 紫菜生蚝虾丸

新年快乐呀！

今天这道诚意推荐，

层次很丰富啊😂，

口味很统一，口感很多样，

然后我很喜欢！

又要用美食开启新的一年啦！！

从做法和原材料来看，

感觉这是道潮汕菜，

虽然我之前好像没有吃过😂

那天看到这道菜的食谱，

已脑补会超棒！

材料

生蚝、虾仁、紫菜

淀粉、鱼露、胡椒粉

• 虾仁去虾线，切丁后稍微剁碎（不要剁成泥，这样可以保留一点虾肉的口感）

• 牡蛎洗干净后沥干水分，和虾肉混在一起

• 把平底锅烧热，不要放油，把紫菜放上去烘烤

• 双面烘烤后，会发现紫菜表面泛绿，这时候的紫菜会特别酥脆

• 把紫菜捏碎，和牡蛎、虾肉混在一起

• 加入鱼露、胡椒粉、淀粉混合在一起，淀粉可以分几次加入，直到食材比较粘稠（不用加水，因为生蚝之后会出水的哦）

• 用勺子和一个平板稍微把食材团成丸子，可以成团就行了，不会太稀

• 锅里烧热油，如果你放一根筷子然后周围可以冒小泡泡，就可以把丸子下锅了，小火慢炸（下锅后先不要碰它，等基本定型后稍微晃动锅，防止粘连）

• 一边金黄定型后，将丸子翻面

• 继续小火慢炸到两面金黄后，把丸子捞起来

• 调成大火，把所有丸子重新下锅炸一下（大火复炸可以让表面酥脆而且减少一点油分）

• 丸子捞起，用吸油纸吸去表面的油

• DONE！紫菜生蚝虾肉丸！

虾肉带着弹性，

牡蛎带着软嫩，

紫菜带着酥脆，

一口下去，一嘴满足！

特别适合做餐前零食！

通常用这种圆饼的紫菜做汤之类的，

很容易口感会有点韧或者老，

吃起来觉得不容易咬断，

告诉大家一个小tips：

用平底锅无油烘烤后再煮汤，

紫菜的口感就会比较脆，

这是我爹教的！实用超棒！

2020终于过去了FINALLY！

昨晚和小伙伴一起在家跨年，

已经很多年没有那么激动地倒数了！

总觉得去年终究是很作妖，

真的想说慢走不送！

希望大家新一年平安喜乐，

开开心心快快乐乐平平安安健健康康！

2021向阳而生！Happy new year！

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