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导语：腌制糖醋蒜，光放糖跟醋还不够，再加这“2料”，蒜头爽脆味道浓！ 一说到大蒜，大家在生活中并不陌生，因为大蒜在日常生活中占据着一定的地位，也是我们最为常见的一种调料品和食材。  大蒜呢，它的吃法以及做法基本上涵盖于生活的各个领域，既可以当做一种调味品放在食材里面，起到一定的增香之心的效果，同时呢，还能够运用我们伤口发痒的地方涂抹一些大蒜，也能够起到一定的抑菌杀菌止痒的效果，而且，大蒜也可以当做一种食材直接吃。  那么今天呢，小编就跟大家分享一个大蒜的新吃法，就是直接腌制糖醋蒜，这种糖醋蒜，在北方地区是非常受当地人喜欢的，吃起来酸甜可口，好吃又美味，同时还非常的下饭，今天小编就跟大家分享一个腌制糖醋蒜的方法和技巧。  很多人在腌制糖醋蒜的时候，就只会往里面放入醋和糖，其实这光放这两样食材并不够，如果我们想要腌制好的糖醋蒜更加的爽脆好吃的话，还需要再往里面加入这两个调料品，这样我们做好的糖醋蒜才会更加的好吃上头，喜欢吃的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。  第一步，首先，我们需要准备好一些比较新鲜的大蒜，或者是比较鲜嫩的大蒜，先将大蒜都去除一部分外皮，放在清水中清洗干净，然后呢，将大蒜再放入凉白开里面，加入一点食盐提前浸泡一晚上。很多人可能在做糖醋蒜的时候，就去省略这一步，直接将大蒜剥好之后放进就开始腌制了，我们还需要开始提前浸泡一个晚上。  第二步，准备一个干净的玻璃罐子，最好是无水无油，提前要消过毒，然后将我们浸泡的大蒜沥干水分，直接放在我们准备好的这个玻璃罐子里面。 第三步，准备一点白糖或者是冰糖倒入罐子里面，这个白糖以及大蒜的比例最好是一斤大蒜，放200克的糖就可以了，然后再往里面放一小勺的食用盐，搅拌一会儿之后再往里面倒入适量的米醋，这个米醋只需没过玻璃罐子中的大蒜就可以了。  第四步，除了要放以上调料品之外，我们还需要往里面放入一小盖儿的高度白酒，因为这个白酒可以加速大蒜的发酵，使得它的口感更加的爽脆好吃，将白酒放入罐子里面之后，一定要用干净的筷子搅拌一下，这样的话可以使得白酒跟里边儿的成分充分的混合。  第五步，然后我们只需将玻璃罐子盖上盖子密封保存，放在一个干净通风的地方，大概放上半个月之后就可以直接食用了，非常的营养美味又好吃，口感非常爽脆，大蒜的味道也非常浓郁，使人一吃就上头，喜欢吃的朋友们可以跟着小编一起学这个方法哦！  所以呢，这里很明显的就是我们在往里边儿加入米醋和白糖以外，还需要往里面加入白酒和食用盐，这样的话可以去除大蒜的涩味，还会使得大蒜更加的爽脆，而白酒又能够阻止大蒜变质氧化，使得它的口感更加的好吃，起到一定的杀菌去异味的效果。 当然，最后小编还跟大家提醒一点——就是我们这里最好要用米醋，不要用白醋，因为白醋大多是一些勾兑的醋，并不是纯粹的白醋，所以一定要记得用米醋来腌制糖醋蒜，这样做好的糖醋蒜才会更加的好吃。  |
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