烹调技术的基本功包括什么？

烹调技术基本功包括：

1.刀工技术；

2.投料技术；

3.浆、挂糊技术；

4.掌握火候技术；

5.勾芡泼汁技术；

6.调味间数量掌握技术；

7.翻勺技术装盘技术