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说起广东，那一定就要提到他们的广式早茶，在广东这可是他们生活中必不可少的一顿，很多人在看到的时候，第一反应这应该是茶，但如果你要这样想的话，那只能说是孤陋寡闻了，小编也是有幸去过一次广东，品尝了下早茶，那是真的丰富啊，而今天小编就向大家分享广式早茶里面其中一道美食——萝卜糕，教你做正宗的广式萝卜糕，咸甜软糯、美味营养高，做法简单，分分钟就能学会。 【菜品名称】：萝卜糕 【所需食材】：白萝卜300克、干香菇7朵，干虾仁、腊肉50克、广味腊肠1根。粘米粉200克、澄粉50克、白糖 【烹饪步骤】 1.先将所有的食材都准备好，白萝卜家中都用，因此在选择食材的时候，我用的都是晒干的，图的也是方便，当然大家用新鲜的也可以。 2.食材准备出来后，先将干香菇洗干净，用温水温用温水泡发，干虾仁也洗干净，用温水泡发，这个时间看个人的食材，小编30分钟就差不多了。 3.白萝卜洗干净去皮，然后切成细丝，丝尽量要细点，如果大家切不出太细的，也可以用擦板擦，但一定要注意安全。 4.将锅烧热，里面不加一滴油，之后将切好的白萝卜丝，一直用小火慢慢地将水分炒干。 5.直到白萝卜丝都变得微黄，到透明的时候。你的萝卜丝就算好了，小编这个是广式正宗做法，很多人在做萝卜糕的时候，都习惯焯水，但其实这样是不对，是要用小火慢慢地炒，等里面的水分都炒干才行。 6.萝卜丝炒完盛到盘中备用，然后将泡好的香菇、干虾仁，还有腊肉腊肠都切碎备用。 7.锅中还是不放一滴油，等锅热后，将切好的腊肠、腊肉等这些末，放进锅中煸炒，还是用小火慢慢地将腊肠和腊肉肥肉部分，炒到透明的时候才算可以。 8.等锅中的腊肉都已经变色后，将之前炒好多的萝卜条再放进锅中，之后加适量的白糖用来提鲜，之后再翻炒均匀，因为腊肉和腊肠都带咸味了，小编是觉得不用在放盐了 9.萝卜馅已经炒好后，先放到一旁备用，咱们来处理一下面粉，将粘米粉和澄粉混合均匀，把泡干虾仁的水少量适当加入，虾仁水不全都放进去，之后再放入泡香菇的水，也是适量。
10.加水的时候，不要一次性倒进去，要慢慢地放，并且再放的时候还有用筷子进行搅拌，直到成流动的面糊即可。
11.等面糊已经搅拌好了，之后将炒好的馅料放进去，再搅拌均匀
12.取一个合适的容器，将内壁涂上一层食用油，然后将搅拌好的面糊放到容器中，盖上保鲜膜，上锅隔水蒸40分钟，全程一直要大火。
13.等蒸好后，将容器取出来放凉，等碗中的萝卜糕已经凉透了，用刀起一下四周，倒扣出来。再将萝卜糕切成1里面左右的厚片备用。
14.起锅放适量的油，等油温升高后，将切好的萝卜糕放进锅中煎一下，等两面都到金黄的时候，就算好了。
15.一份蒸的萝卜糕，一份煎的萝卜糕，你更喜欢哪种呢，咸甜软糯、美味营养高，做法简单，保证让你分分钟就能学会。
【烹饪总结】 做正宗的广式萝卜糕，萝卜丝一定要炒，而不是焯水，还有就是大家在做面糊的时候，水是少量多次加。 |
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