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——顺应人体生理规律的健康法则 作者：张宝盈（原北京中医药大学《中华养生保健》杂志编辑，署真名以示负责） 第二章 要想不得富贵病，肉鱼荤腥都别碰 2017年元旦那天晚上，我突然失眠了，一整夜几乎没有合眼。平时睡眠一直不错，躺倒便睡，这是怎么回事呢？半夜突然想到：晚饭吃的是水饺，由于胃里不太舒服，只吃了几个。显然这就是失眠的原因：大脑消耗的能量是葡萄糖，面食（碳水化合物）吃少了，大脑缺乏能量，怎么能睡得着？由此联想开来，猛然开悟似的，想到能量对人体的重要性，而又常常被我们严重忽略，应该多吃的没多吃，应该少吃的却又没管住。饮食不合理，盲人瞎马，心中没数。应该怎么吃，多吃什么，少吃什么，先吃什么，后吃什么，完全都是碰运气，逮什么吃什么。 联想起两年前自己得冠心病的经历，才想到自己以前的饮食也是大有问题的，不科学的。虽然不是每天大鱼大肉，但也算得上膏粱厚味了，差不多一天三餐都有肉蛋奶，而这不正是得病的根源所在吗？应该好好总结一下分享给大家，提醒大家不要再因饮食不当害了自己，这便是这本书的缘起过程。 从那天之后，便一改之前的那些不良饮食习惯，开始践行“先吃主食，多吃主食”两原则。并且动员家人一齐参加进来。经过一个多月，到了春节的时候，自觉体质有了明显的改善。精力充沛，体力增加，睡眠良好，胃口也好了。 走亲访友时，又把以上想到的那些道理和自己的感受分享给了亲朋好友，因为说得确实在理，大家也都一致认可，当天去饭店吃饭，便先各自点了一碗面条吃了，再慢慢吃菜。 我有一个亲戚，患了糖尿病，不知听谁介绍了一个蔬菜汁疗法，一天到晚不吃饭，只喝蔬菜汁。喝了半个月，身体虚弱得路都走不动，楼都下不了。幸亏后来停了，不再喝蔬菜汁了。跑到国外亲戚家，在那里每顿饭都吃面包抹黄油，才渐渐恢复过来。只喝蔬菜汁不吃粮食，没有能量怎么能有力气？后来每顿饭吃面包，面粉里含的主要就是碳水化合物，是能量，有了能量，也就有了力气。 2018年初，在三通医学创始人张流秀医生举办的中医培训班上，我又向在场的20多位学员分享了自己的“主食健康法”心得，也获得了广泛认可。有的学员对我说，听了你的讲解特别受益，很多病确实是吃错饭吃出来的。我对他们说：关爱你们的亲人、你们的孩子，就让他们先吃主食、多吃主食吧，这样一定会给他们带来健康，让他们远离疾病的折磨。 坚持科学饮食，先吃、多吃主食，消除疾病的根源，大部分疾病就可以避免，不需要再麻烦医院、麻烦医生了。 中医重视治未病，吃对了饭不生病，不就是最好的治未病吗？多吃粮少吃肉，既省钱又节约资源，有利环保，还能保证身体健康不生病，何乐不为？ 在无病状态下，只要坚持“先吃主食、多吃主食、辅以蔬果”的饮食原则，就基本上可以保持不生病的状态。已经生病了，或者亚健康了，只要保持“多粮纯素、辅以蔬果”的饮食原则，大多数疾病——高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、心梗、中风等就可以稳步康复。 当然，健康饮食并不能防治所有的疾病，比如恶性传染病、损伤性疾病等。但是，健康饮食有助于这些疾病的康复，则是必然的，因为任何疾病的康复，都需要充足的能量。此即中医“有胃气则生，无胃气则死”之意。 多粮少肉的健康饮食带来的福利是可以免受疾病之苦，免受疾病的恐惧，保护自己的亲人，保护自己的财产。“负面效应”就是口福会打折扣，对养殖业、GDP的贡献降低，对医院、制药业产值利润的贡献降低。 一、不吃肉蛋奶，三高症自消 多少人死于口腹之欲而不自知。笔者也险些如此。我们在吃那些动物，动物们也在“吃”我们——让我们得可怕的富贵病——三高、糖尿病、心梗、脑梗、癌症。要想不被它们“吃掉”，就不要去吃它们。 现在，心脑血管病的发病率已经达到了令人惊恐的地步，而且正在不可遏制地向年轻人乃至少年儿童中蔓延。人们惊讶地发现，先前只有中老年才会得的三高症、糖尿病等等竟然已经发生在了几岁孩子的身上。比如，冠心病是死亡率最高的疾病之一，中国的冠心病患者死亡人数已经位列世界第二，而且冠心病年轻化的趋势非常严重，三四十岁的病人越来越多，甚至二十多岁的患者也在增加。七八岁儿童患上糖尿病的也多见报道。 那些暂时没有发病，但身体里已潜伏着种种危机的人群数量更为庞大。 如果说中老年人得这种病可能与生理机能衰退有关，那么七八岁的孩子正处于发育期，生理机能为什么也会这样不济了呢？富贵病年轻化的根源出在哪里？主要的、根本的原因就出在饮食不科学上。 我惊讶地发现，由被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的美国学者T·柯林·坎贝尔博士等人撰写，并由中国疾病预防控制中心（中国预防医学科学院）、美国康奈尔大学、英国牛津大学参与的20年流行病学研究得出的膳食与疾病关系的惊人发现的成果报告——《中国健康调查报告》中所得出结论与本书观点惊人地一致：过多地摄入动物性蛋白、牛奶等是导致各种癌症、心脑血管病、糖尿病等富贵病的罪魁祸首。而低碳水化合物饮食也是导致诸如心肌炎、心收缩功能下降、猝死以及骨质疏松、肾损伤等疾病的根源。 不吃主食将大大增加心脑血管疾病的患病风险。一项由美国人主持的研究，调查了4万多名30～49岁瑞典女性的饮食习惯，结果发现富含碳水化合物的主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白质的食物吃得相对越多，心肌梗死和脑卒中的发病风险就越高，可达其他正常吃主食女性的1.6倍。这项研究发表在《英国医学杂志》上。 这意味着，多吃一份肉蛋奶，就多一分患心脑血管病、糖尿病和癌症的风险。同时也表明，多吃碳水化合物会降低患心脑血管病、糖尿病和癌症的风险。碳水化合物是最健康、最安全的食物，既不会引起心脑血管病、糖尿病，也不会引发癌症。其安全性比蛋白质、脂肪高得多。 根据《中国心血管病报告2016》中描述，1993年～2013年期间，中国心脑血管患病率处于持续上升阶段，推算心脑血管病现患人数2.9亿，其中脑卒中1300万，冠心病1100万，心力衰竭450万，风湿性心脏病250万，先天性心脏病200万。数据显示，中国高血压患病人数高达2.7亿。中国糖尿病的患病率同样处于快速上升阶段，据2015年的报道，由中华医学会内分泌学分会前任主任委员、上海交通大学医学院附属瑞金医院宁光教授与中国疾病预防控制中心赵文华带领的研究团队在2010年统计结果的基础上，进一步跟踪了近几年的中国糖尿病发病趋势，并对近10万人进行了长期随访调查显示，我国18岁及以上成人样本中，根据国际最新临床诊断标准进行诊断的糖尿病估测患病率为11.6%，约1.139亿人。而1980年糖尿病发病率还不到1%。 这期间正是中国经济高速发展，人民生活水平迅速提高，养殖业大发展，动物性食物迅猛增加的时期。 这是一个十分直观的因果关系：动物性食物的增加与“富贵病”患病率成正相关。再没有比这样的“大样本”的数据更有说服力的了。全国人民用自己的亲身实践证明了一件事：肉吃多了要得病的！ 教训不可谓不惨痛，如果我们还不能从这些教训中醒悟过来，就得继续受到惩罚。 如果动物性食物的增加并没有引起富贵病患病率的增高，我们就可以有把握地宣称：富贵病的发生与进食动物性食物无关。可惜实际的数据并非如此，而是相反，这就使我们不能不相信：过食动物性食物正是导致富贵病的罪魁祸首。那么反过来，对一个人群而言，减少动物性食物的摄入将会使富贵病的患病率明显下降；对个体而言，减少动物性食物的摄入会大大降低富贵病的患病风险。 我们在享受了口腹之欲的同时也遭受了疾病的重重摧残！真是福兮祸所伏。与生病后遭受的巨大痛苦相比，那一点点口腹之欲真的算不了什么，这是一桩赔本的买卖，非常不划算。再也不要干这样的傻事了。 十几年前曾有一本《人体使用手册》火遍全国，这本书告诉人们作息要规律，跟着太阳走，早睡早起，还要敲胆经。早睡眠，不熬夜的作用就是不过度消耗能量，又通过及早睡眠给人体“充电”，使人体能量恢复到正常状态。这属于“节流”。敲胆经促进消化吸收，使人食欲好，能吃饭，属于“开源”。既增加人体能量供给，又减低能量消耗，就能使病者康复，健者更健。 但是，即便是通过早睡觉节约了人体能量，再通过敲胆经使食欲提高，食量增加，如果摄入的食物成分搭配不合理、不科学，仍然是大鱼大肉、蔬菜水果，主食吃得很少甚至不吃，那么人体对能量的需求仍然无法得到满足，各种富贵病仍然避免不了。只有把作息规律、敲胆经这些措施与科学合理的饮食结合起来，才能保证身体健康不生病。 前几年曾经火过一阵子的“绿豆治病法”其实真的会有一定“疗效”——因为绿豆也是粮食，也可以为人体补充能量，多吃绿豆不吃肉蛋奶也会使人体恢复健康。当然，多吃米面、土豆不吃肉蛋奶也能产生同样的“疗效”。 如果人体能量充足，各项生理机能能正常发挥，那么体内代谢出的垃圾、毒素就可以被及时清除出体外。但由于人的食量总是有限的，如果吃多了肉蛋奶之类的食物，就不可能再多吃主食。碳水化合物吃得少，人体可以直接利用的能量就少了。而吃得很多的蛋白质又要消耗掉相当于它自身能量的30%来消化它。所以如果只吃鱼肉、蔬菜不吃主食（这样的情况是经常发生的），人体就得把储存的原本用于其他生理功能的ATP能量拿出一部分来用于消化蛋白质、脂肪。但人体储存的能量也很有限，使得吃得很多的蛋白质、脂肪不可能被完全消化，而在肠道内大量腐烂变成毒素。这些毒素、垃圾被吸收进入血液之后，血液中也没有足够的能量把它们完全代谢出去，一部分滞留在血液中，使血液粘稠。由于血液粘稠，难以流进毛细血管中，机体为了保证为细胞提供能量和营养，只能提高血压，于是高血压、高血脂便同时形成了。血液里的垃圾沉积在血管壁上便形成斑块。 年深日久，血管堵得狠了，最后把心脏上的冠状动脉也给堵住，冠心病就会发作，再严重一点就是心梗或脑梗了。所以，千万不要让那些毒害你、伤害你身体的动物蛋白、脂肪每天与你“亲密无间零距离”了。凡事皆有其度，过则为害、为毒。 尤其需要注意的是切忌吃“肉饱”。有些人平时不怎么吃肉，但在逢年过节的时候却以肉为食，天天顿顿都吃“肉饱”，这也是非常有害的。我有一个亲戚，常年在外面务工，平时吃肉不多，却也患上了三高，反思起来就是因为过年的时候肉吃得太多。当我提醒他的时候他说：怪不得每年刚过完年出去干活的时候总有一段时间身体很不舒服，看来是这么回事。 常吃大鱼大肉还会给胰腺带来沉重负担和伤害，因为胰腺要拼命分泌胰液来消化那些过量的鱼肉。而过量的鱼肉造成的肠道里的大量毒素进入血液被带进胰腺后，也会对胰腺造成损害，久之就使胰腺分泌胰岛素的功能受到重创，不能分泌足够的胰岛素调节血糖，Ⅱ型糖尿病便发生了。 暴食鱼肉过量还容易引发急性胰腺炎——太多的动物蛋白把胰腺累垮而崩溃了。这是一种凶险的疾病，治疗不及时有性命之忧。 其实人们对“三高”这类疾病有一个很传神很直白的称谓：富贵病。一语道破这类疾病的实质。富贵病因富贵而得，是因为住了好房子，开了好车，穿了好衣服而得的吗？显然不是。是因为饮食不节，膏粱厚味，大鱼大肉吃出来的。不是粮食吃多了，而是肉鱼吃多了。更深层的原因是一种“慢性能量缺乏症”，也是一种“蛋白质、脂肪慢性中毒综合征”。再加上生活的重压，各种憋闷气恼，富贵病就来了。 既然高血压、冠心病、心梗、脑卒中之类的毛病都是肉鱼吃多了吃出来的，不吃不就好了吗？没错。哪里来的哪里去，不吃那些油腻的动物性食物，就是“去根”的治法。坚持“多粮纯素”饮食一段时间（具体时间要看病人病情轻重和体质情况），体内垃圾、毒素代谢完了，病自然就好了。好了就不用再吃药了，干嘛终生服药啊。还有比这再简单的道理吗？ 好了以后只要不再大鱼大肉，病也就不会再复发。 当然，由于病人之前可能已经是多年的高蛋白、高脂肪饮食，血管堵得较严重了，康复也不可能是一朝一夕的，并不是停吃肉蛋奶，病就马上会好，还需要待以时日。如果已经发病，症状也较重，就必须配合医生治疗。 虽然并非有桴鼓之效，但这却是好病的基础和根本。如果只吃药，不控制饮食，病也永远不会治好。 生活富足后人们吃得越来越好，越来越丰盛，但其实也是吃得越来越危险，越来越有害，所以才会有那么多心脑血管病和癌症病人。 日本作家桐山秀树曾出过一本减肥书籍，标榜“不吃主食，1周速瘦6公斤”。但就在桐山秀树连续不吃主食的第6年，却传出他心脏衰竭，在东京一家餐厅内猝死的消息。“不吃主食”的限糖减肥法，摄入过多的动物蛋白、脂肪，必然会加重心血管负担，加速动脉硬化，最终导致猝死就是必然结果。 不言而喻，只有照顾好人体的第一需求，坚持先吃主食、多吃主食的饮食原则，才能预防和对治这些富贵病。 在健康状态下，采用“多粮少肉”饮食方式，坚持“先吃主食、多吃主食”的饮食原则，心脑血管病可以得到有效预防。在已病状态或未病状态（虽未发病但体检已发现指标异常）下，除了寻求医疗帮助外，采用“多粮纯素”的饮食方式并坚持“先吃主食、多吃主食”的原则，配合药物和其他疗法，可以使疾病快速康复。 |
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