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草鱼是一种非常好吃的鱼类，因为它的肉质比较紧实，吃起来很筋道，而且也特别鲜嫩，所以受到了很多朋友的喜爱。今天咱们就用草鱼来跟大家分享一道美食，这道美食就是砂锅草鱼。草鱼这样做出来之后肉质是特别鲜嫩的，而且特别入味，绝对是最好吃的草鱼做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道砂锅草鱼是如何制作出来的吧。 【砂锅草鱼】 【制作食材】草鱼，生姜，小葱，料酒，大葱，红青椒，豆腐，腐乳，生抽，鸡蛋，生粉，食用油，啤酒，香菜 【制作步骤】 1、接下来要教大家的美食是砂锅草鱼，做起来特别简单，吃起来肉质特别鲜嫩，汤汁特别入味，咱们一起把砂锅草鱼的制作食材全部准备好，准备一条两斤左右的草鱼，再准备一块生姜，生姜要多准备一点，然后准备一根小葱和一大段大葱的葱白。全部准备好了之后咱们再准备适量的料酒，红青椒，一块豆腐乳，一块豆腐，适量的生抽，一个鸡蛋，适量的生粉，食用油，半瓶啤酒和一根香菜即可。咱们开始各种食材的处理与砂锅草鱼的制作吧。 2、先处理一下草鱼，将草鱼多清洗几遍，尽量把草鱼鱼肉中的血水清洗出来，清洗完成之后咱们再将草鱼切成小块，块不要太大了，在切的时候要把鱼骨头切出来，咱们不要鱼骨头。切完之后咱们将它放到一个大碗中，然后放上刚刚切好的葱姜，淋入料酒，将它们抓拌均匀去腥。 3、接下来再切一点生姜和刚刚准备好的大葱的葱白，将其切成大片即可，切完之后放到一个盘中备用，再把准备好的红青椒切成碎丁，切完的碎丁和葱姜放到一块即可。再把咱们准备好的豆腐取出来切成小块，块也不要太大了，大概在1×1厘米。 4、准备一个小碗，向小碗中放入两块腐乳，然后加上适量的生抽搅散，尽量搅得散一点，搅散之后先放到一旁，然后再准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋搅散倒入到鱼块里面，在倒入鱼块里面之前，先把里面的葱姜挑出来，倒入鸡蛋液之后，将它们翻拌均匀。 5、接着再向碗中加入30克生粉，并将它们翻拌均匀放到一旁。平底锅中倒入适量的食用油先烧热，然后放入豆腐开小火慢煎，将6面都煎到金黄，煎好之后将其放到碗中备用。 6、锅中留下少量的油，把鱼块放进去煎一下，鱼块煎至两面金黄之后捞出来放到盘中备用。先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油继续烧热，再放入葱姜炒香，然后放入豆腐块，鱼块翻动一下，接着放入腐乳汁和半瓶啤酒，盖上盖子小火炖煮10分钟，时间到了之后撒入青红椒，香菜即可食用。 【小贴士】 1、在煎豆腐和鱼块的时候都要用小火慢煎。 2、各种调味料的添加还是要根据自己的口味来进行。 |
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