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大家好，我跟大家分享一个肘子的特色做法，香嫩软烂 买回来的肘子放入水中，用刀把皮刮一下，清洗干净 然后用剪刀把骨头剔出来 锅中倒入冷水，把处理好的肘子放入锅中，加入料酒，葱 姜片 开大火焯一下水，水开后翻一下面，把里面的浮沫捞出 再煮两分钟，焯好的肘子捞出放入砂锅里 锅中油热，加入少许冰糖，我们先炒一下糖色，炒至冰糖融化呈褐色时 倒入一些开水，用大火烧开 放一旁备用，把骨头也放入锅中 再加点八角 花椒，桂皮 香叶和姜片 然后倒入炒好的糖色水
再加入生 老抽 盐和料酒，再倒入一些开水
盖上盖子 大火烧开后，转小火煮两个小时，时间到我们打开看看
像这样筷子能轻轻插进去
说明我们的肘子已经煮好了，把肘子捞出来，然后用刀把肘子切开
切好后铺平，再把表皮竖着切开，在横折揭开揭成方块的形状
锅中油热下入红椒丁炒一下，再加入一勺甜面酱，用小火炒香，再加入蒜末，蒜末炒香后，再加入两勺肉汤
用大火烧开，最后再加入少许水淀粉汤汁煮至粘稠后淋到肘子上
再撒点胡椒粉，然后撒上少许葱花，这样我们的风味肘子就做好了香而不腻，特别下饭
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