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豆腐是老百姓餐桌上的常见菜，价格不贵，口感好营养高，多吃豆腐可以补钙，还可以调和脾胃，清热散血。单纯烧豆腐会感觉有点单调，一般我会加点海鲜类的一起烧，比如海蛎子、笔管、虾仁、花蛤等等，这样烧出来的豆腐吸收了海鲜的味道更鲜美，营养更丰富，也深受我们一家大小的喜欢。
今天就介绍这道笔管烧豆腐，笔管也叫笔管鱼，是一种叫鱼不是鱼的海鲜，比鱿鱼长的要小一些，其营养价值挺高的，具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。和豆腐搭配一起烧，我还用了豆瓣酱，真是滑嫩鲜美，喷香下饭，感觉比麻婆豆腐还好吃呢，每次做汤都不剩，香浓的酱汁舀一勺拌着米饭吃太香了，正适合这炎炎夏日。
下面来看看这道菜的具体做法吧，注意一些小细节，会更好吃。 【笔管烧豆腐】 原材料：老豆腐约330克，笔管300克 调料：豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺 制作过程： 1、准备一下原材料，我选用了我们这里的卤水老豆腐，这个用嫩豆腐也是可以的，就是煮的时间短点就好。笔管300克清洗干净。
2、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。
4、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
5、然后再加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。
6、最后再用少许水淀粉勾一下芡，我喜欢汤汁多一些，可以泡饭特别好吃。
小贴士： 1、这个做法酱香浓郁，滑嫩鲜美特别下饭。豆瓣酱和生抽都有咸味，不用另外加盐。 2、我做的汤汁比较多，喜欢烧好后留一些汤汁拌饭，如果您不喜欢汤汁太多，前面加水要少一些。
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