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今天要用黄瓜跟大家分享一道美食，黄瓜面，用黄瓜做出来的面条特别筋道，特别爽滑，在拉扯面条的时候可以扯到很长也不会断。而且做法相当简单，如果你不会做手擀面，但又非常喜欢吃面的话，这道黄瓜面绝对是非常值得你去尝试的面食。那么接下来咱们就一块去看一下这道做法十分简单，又筋道，又爽滑的黄瓜面的制作教程吧。 【黄瓜面】 【制作食材】黄瓜，面粉，食用盐，食用油，洋葱，胡萝卜，猪瘦肉，小葱，生抽，蚝油，水淀粉 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是黄瓜面，用黄瓜做的面条，非常筋道，非常爽滑，而且做法又简单。先来把做黄瓜面需要用到的材料全部准备好，准备一根黄瓜，300克面粉，再准备一个洋葱，一个胡萝卜，一小块猪瘦肉，猪肉的重量大概在三两左右，然后再准备一根小葱，继续准备适量的食用盐，食用油，生抽，蚝油，半碗水淀粉就可以了。 2、所有材料都准备好了，咱们先来把黄瓜处理一下，将黄瓜清洗干净去皮，去掉的皮不要丢掉，咱们还要用，所以在清洗的时候也要多认真清洗几遍。把削下来的黄瓜皮放到榨汁机中，然后加入200毫升的清水，将其榨成汁，然后用过滤网过滤到黄瓜渣，把黄瓜汁过滤到一个大碗中，然后放到一旁待用。 3、因为咱们是要做面条，吃的是筋道的口感，所以最好准备高筋面粉。如果实在没有高筋面粉的话，准备普通的面粉也是可以的。把准备好的300克高筋面粉放到一个大碗中，然后加入三克食用盐搅拌均匀，再倒入黄瓜汁和成一个面团，和成面团之后继续揉搓，在揉的时候感觉有阻力，可以先饧发上10分钟再揉，饧好之后再揉几分钟就能揉好了，揉成光滑的面团就可以了。 4、案板上抹上食用油防粘，然后在面团上也抹上食用油，将面团轻轻地按扁，再用擀面杖擀成一厘米厚的薄饼，然后切成一厘米宽的面条，切好之后放到一个刷满油的盘子中，裹上保鲜膜发酵一个小时。 5、洋葱切成碎丁，胡萝卜切成碎丁，洋葱和胡萝卜切好之后分别放到一个碗里备用，然后再把猪瘦肉切成碎丁，切好之后放到一个碗中备用。再把准备好的小葱切成葱花，切完之后放到一个碗中备用。 6、热锅冷油放入猪肉炒香，炒出香味之后加入胡萝卜碎丁，然后再放入洋葱碎丁，炒均匀之后放入葱花，再放一点生抽，蚝油和食用盐继续翻炒，炒一分钟加入一碗清水，水开后加入水淀粉。熬至汤汁浓稠关火待用。 7、面已经发酵好了，咱们将其取出按扁，然后一边摔打一边拉伸，将面拉成合适的宽度。扯好之后煮熟，然后捞出来放到一个碗中，将做好的酱汁淋到面上搅拌均匀就能吃了。 【小贴士】 1、面条煮三分钟左右就能够熟了。 2、因为咱们的黄瓜要用皮，所以要多清洗几遍。 |
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