酥炸银鳕鱼、好事花生啫啫煲、沙拉马铃薯蟹肉配蜜瓜

酥炸银鳕鱼

食材&配料：

净鳕鱼150克、柠檬1个、面包糠50克、鸡蛋2个、面粉20克、盐5克、白胡椒粉3克、白葡萄酒10毫升

做法：

1. 把鱼处理干净吸干水分，加入调料、柠檬汁、干白葡萄酒腌制10分钟
2. 腌制好的鱼肉，用面粉、鸡蛋、面包糠裹好
3. 油温160度左右放入鱼块，炸至金黄色捞出控油摆盘，加入柠檬花、细叶芹装饰即可

好事花生啫啫煲

食材&配料：

大鱼头1.5千克、花生碎50克、生姜200克、蒜头200克、香葱15克、香菜10克、四季花生酱30克、柱候酱20克、蚝油10克、生抽5克、生粉、花雕酒

做法：

1. 花生米用烤箱150度烤15分钟左右，烤香后用刀拍碎备用
2. 花生酱、柱候酱、蚝油、生抽充分混合拌匀后备用
3. 把大鱼头处理干净，砍成块加入调好的酱料腌制5分钟
4. 取砂锅烧热油，放入姜蒜爆香，放入腌制好的鱼头，烹入适量的花雕酒盖上盖子生焗8分钟左右，成熟后撒上烤香的花生碎、香葱、香菜即可

沙拉马铃薯蟹肉配蜜瓜

食材&配料：

黄心土豆1个、蟹柳60克、哈密瓜1片、牛油果粒、青芒果粒、玉米粒、沙拉酱、炼乳、青芥辣、鲜柠檬汁

做法：

1. 把黄心土豆带皮洗净，一开为二切片备用
2. 土豆排泥放入玫瑰盐、橄榄油拌匀腌制柔软，一片一片地成梯形摆放于盘中，盘底铺保鲜膜，放入调好味的蟹柳、水果粒卷紧实
3. 入蒸柜蒸5-6分钟，去掉保鲜膜，土豆胚上加入少许的砂糖，用喷枪烤出焦糖色
4. 密瓜圈一开为四，然后恢复原形，撒上砂糖用喷枪烤出焦糖色
5. 将密瓜圈摆入盘中，摆放上沙拉马铃薯蟹柳，把调制好的沙拉酱用裱花袋随意的淋在沙拉马铃薯蟹柳上，加入适量的装饰装盘点缀即可