|
叉烧饭是中国的南部城市广东省的一道特色小吃，这道菜在中国的广东以及香港澳门等周边城市的很多餐厅都有，不管是高档的酒店还是一些小型的小店，只要是去到这些城市随时都可以买到。 这道美食跟平时吃的米饭不一样的地方就是上面用浓郁的叉烧汁盖了一层，在吃米饭的时候还可以享受到汁液的香味儿，材料选择上也很讲究，必须是新鲜的食材，口味清淡，适合夏天吃，不仅解馋还开胃。 叉烧饭 这道菜所需要的食材有：里脊肉（一般是新鲜的猪肉）、叉烧酱、米饭、油菜或者西蓝花、葱姜蒜等 提示：在选择蔬菜的时候，当地特色的叉烧饭一般都是用油菜搭配，其实夏季很多当地当季的蔬菜都可以放的，比如说西蓝花，富含维生素C,芹菜或者是菜花等，营养价值都很高。 做法：将准备好的肉洗干净切片，葱姜蒜剁碎放入碗中，并将买来的叉烧酱倒进去调成料汁。肉需要打上花刀，在碗里腌制一段时间，一般是2-3个小时，时间越长，越入味，做出来就越正宗。  做叉烧肉，需要用家里的烤箱，平时家里烤面包或者蛋糕的就行，将锡纸铺在烤盘中，肉片放进去，烤20分钟，正反面都烤熟。将叉烧酱倒入锅中，加入料汁勾芡一下，并加入水，中火烧至开，用筷子轻轻搅拌，看见汁液稠的时候，将蒸好的米饭放在盘子中，浇上刚才煮好的料汁，旁边摆上煮熟的蔬菜，叉烧肉切片，放在上面就可以了。 特别提示：在腌制猪肉的时候，一定要打上花刀，这样可以让猪肉在短时间烤熟，口味重有利于开胃，可以多吃一些，叉烧酱很不错，在家里烤肉或者做烤鸡翅等都可以涂抹上一些，跟外面卖的一样。  烤肉片的时候，温度一般是180度左右，烤盘放锡纸是为了导热快，二是保护烤盘不被弄脏，这样烤熟以后直接将锡纸扔掉，就不用清理烤盘了，也不影响下一次做别的美食。 米饭我一般选的是东北长粒米，香米也可以，提前煲好，焖十分钟更好吃，烤出来味道更香。建议选个好看的模具，将米饭扣在盘子上，吃起来更有食欲。 火腿蛋炒饭 蛋炒饭是南北方很多上班族家庭，尤其是早晨时间紧张，头一天晚上蒸好的米饭，剩下吃不了的部分就放冰箱，第二天早晨花3分钟的时间炒一盘蛋炒饭，老人孩子都爱吃，主要是节约时间，直接热杯牛奶，一盘蛋炒饭，一顿饭就解决了。 蛋炒饭种类有很多，直接鸡蛋炒米饭，这是最简单的做法，真是蛋炒饭，一个鸡蛋，一碗米。还有杂粮口味蛋炒饭，像紫米黑米等，热量比较低，炒出来也很好吃。还有很多肉类的蛋炒饭，像海鲜大虾、海参、牛羊肉炒饭等，高蛋白营养价值更高。  家常蛋炒饭食材：蒸好的米饭、火腿、鸡蛋、葱花 做法：将鸡蛋打碎，放入碗中加一勺盐，搅拌均匀，锅中预热，放入食用油，中火开火，热了以后将鸡蛋倒进去翻炒至熟，盛出来备用。  葱花切碎，火腿切丁，锅中二次放油，先将葱花放进去炒一下，接着放入火腿炒至变软，米饭倒进去翻炒至熟，最后将鸡蛋一起倒进去搅拌均匀，稍微加一点食盐，关火出锅。 |
|
|
