新派宫保虾球 食材&配料: 虾球200克、干辣椒段、干花椒、姜片、蒜片、葱丁、花生碎、宫保汁、辣椒油 做法: - 虾仁开背去除虾线,加入盐、蛋黄、生粉腌制,拍上干生粉放入油锅中炸熟,二次复炸至酥脆后捞出控油备用
- 辣椒油起锅下入姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒、大葱丁炒香,下入虾球,烹入宫保汁加入少许的水淀粉快速翻炒均匀出锅
- 装盘后撒上去皮花生碎,加入适量的食用花草点缀即可
豉汁生焗姜柄瓜 食材&配料: 姜柄瓜500克、干葱头100克、蒜子50克、姜粒20克、小葱段50克、豉汁酱30克、盐3克、味精4克、糖3克、蚝油10克、香油5克、葱油20克 做法: - 姜柄瓜去瓤,改刀成块状,依次拌入调味品、豉汁酱拌匀
- 干葱头、蒜子、姜粒下入油锅中炸金黄捞出
- 取砂锅把干葱头、姜粒、蒜子垫底铺平,再放入小葱段铺平
- 依次排列摆入拌好的姜柄瓜,加盖小火焖焗十分钟左右即可
排骨烧刀鱼 食材&配料: 排骨300克、岛屿200克、蚝油30克、黄豆酱30克 做法: - 刀鱼处理干净炸干后备用
- 将排骨酱熟备用
- 把酱熟的排骨、炸干的刀鱼加入蚝油、黄豆酱继续焖烧收汁即可
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