羊肚菌炒元贝 食材&配料: 元贝350克、羊肚菌5克、西葫芦300克、红椒30克、葱蒜、XO酱5克、一品鲜10克、鸡精、味精 做法: - 用平底锅把元贝煎熟备用
- 羊肚菌洗净后飞水,西葫芦过油备用
- 锅中烧热油放入蒜、姜爆香,放入所有的原料炒匀后调味装盘即可
XO酱烤低温银鳕鱼 食材&配料: 巴沙鱼1份、XO酱、玉米粒、广红、口蘑、香菇、盐、黑胡椒粉、柠檬汁 做法: - 把巴沙鱼用盐、黑胡椒粉、柠檬腌制片刻,放入恒温机中煮
- 把配菜放入加了橄榄油的热锅中,加XO酱炒香
- 煮好的鱼肉刷上XO酱,放入210度的烤箱中烤6分钟,直至表皮金黄即可
- 取出鱼肉,加入适量的配菜一起摆盘即可
鲍汁焖耙溜凤爪 食材&配料: 凤爪500克、青笋半根、灯笼泡椒30克、蒜子5个、自制鲍汁10克、蚝油5克、老抽3克、老抽3克、鸡精3克、盐2克 做法: - 凤爪过水下入油锅炸至起泡,放入冷水中2个小时,待凤爪完全吸收水分
- 把凤爪放入卤水中卤制7成熟,捞出冷却
- 锅中放入菜籽油,把料头爆香,放入调料,加入青笋丝焯一下捞出,再把凤爪放入锅中焖0分钟左右,捞出摆盘淋入凉油上桌
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