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烧“豆腐”时别急着下锅烧，多做这一步，豆腐入味不烂还酥脆！豆腐是一道常吃的食物，不但可以做成美味的菜肴，还是一道百搭的配菜，无论是吃烧烤还是火锅，豆腐都是必点的一道菜，就连街边小吃也少不了豆腐，豆腐不但细嫩好吃，营养价值也很高，豆腐的家常做法也很多，可以烧、煮、炒等，但很多朋友在烧豆腐的时候，豆腐总是会烂，还不入味，甚至还有一些粘锅，其实在烧豆腐的时候别急着放锅里烧，在烧豆腐前多做一步，豆腐入味还好吃，一起来看看吧！ 首先准备一块豆腐，在买豆腐的时候，挑选豆腐也很重要，一定要挑选新鲜的豆腐，最简单的方法就是闻，有豆香味的豆腐比较新鲜，如果有其它味道，就说明放得比较久了，然后就是看颜色，颜色太白的豆腐不要买，农村朋友都知道，自己做出来的豆腐不会很白，有一点点微黄的颜色。 豆腐购买好后，拿回家切成块，然后拿一个碗加入水，再加适量的盐搅拌均匀后放入豆腐泡一会，泡好后捞出来沥干水，很多人就直接开始烧，这样在烧豆腐的时候很容易烂，所以一定要多做一步，那就是把豆腐炸一下。 锅里放油，把豆腐块放进油锅里，炸至豆腐两面金黄后捞出来沥干多余的油，接下来就可以烧豆腐了，锅里放油，放入豆瓣酱、酱油、蚝油，再把炸好的豆腐倒进锅里，加入适量的水，盖上锅盖，水烧得微干的时候，勾一点芡粉就可以出锅了，非常好吃，豆腐块不烂，表面还酥脆好吃。 炸好的豆腐不但可以烧来吃，炒着吃也是非常好吃的，准备点蒜苗，蒜苗切成段，锅里放油，放入姜蒜爆香，然后再放入炸好的豆腐，再放入切好的蒜苗，炒熟后就可以出锅了，味道也很好吃。 |
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