   旅行中的茶——品茶，到西藏来吧！ “一方水土一方茶， 漫游全国各地， 品味当地香茗。” 电影《冈仁波齐》剧照| 风雪并不能阻挡朝圣者们继续前行 不知不觉“旅行中的茶”系列迎来了最后一期，在过往的九期专栏里小约带各位前往祖国各地寻览名山大川，了解了各式茗茶，貌似已遍及我国的南北西东，可若你是茶旅的忠实观众，便会发现茶旅的版块里缺失了那片雪域高原，那个神圣却又不可或缺的地方——西藏，而本期的主角毋庸置疑便是酥油茶了。 位于青藏高原的西藏，是世界的第三极，被称作离天空最近的地方，仿佛受到神佛庇佑，拥有最纯净的雪山与湖泊。每当清晨的第一缕阳光洒在冈仁波齐的山顶，看着山顶的晨光与白雪，身边的空气都好像都变得圣洁，与这神山一起被唤醒。 就如电影《冈仁波齐》中所演绎的朝圣之路一般，到了西藏就不仅仅是简单地观景之旅，更多是无处不在的藏传佛教所带来的文化震撼之旅。 朝圣路之艰辛，是一步一叩首的无畏，是携老小轻装上阵的从容，是旁人目睹时的感动。可就算是在电影中长达2500公里的朝圣路上，一路跟随的生活必需品里也一定包含“雪董”。这“雪董”便是从奶中提取酥油的酥油桶，是从牦牛奶中打出酥油的必需品。 制作酥油茶的传统工具——雪董 自唐朝文成公主进藏时将茶叶带进高原，一场关于茶的文化史也就此在西藏拉开了序幕。由于自古以来进藏之路无不遥远艰辛，所以能携带进藏的茶叶也多为易储存的砖茶。可砖茶中所含鞣酸多，单独饮用刺激肠胃，极易感到饥饿，于是藏族人民便从牦牛奶中打出酥油加入茶中，这样既提升了茶汤的口感，又达到了补充能量的效果。 而如何才能用“雪董”从牦牛奶中打出酥油是每位藏族人民的必修课，这其中也蕴含一门大学问。 “雪董”是由筒桶和搅拌器组成的，通过搅拌器的上下挤压使牦牛奶水油分离，打出酥油。用现挤的牦牛奶是无法打出酥油的，只有经过一夜发酵的奶才能打出酥油。打酥油分为三个阶段。第一阶段加入50℃的温水挤压，加速酥油的形成，第二阶段加入20℃的温水防止逐渐形成的酥油融化，第三阶段加入清水，一方面加速酥油凝固一方面起到清洗酥油的作用，以便使其没有杂质地更好地保存。 而酥油茶的制作就是将打好的酥油加入筒桶中，同时加入盐和煮好的砖茶汤，通过上下挤压使酥油和茶汤水油融合，随后倒入锅中煮至沸腾就完成了。 同酥油茶一样美名远扬的还有仓央嘉措凄美的情诗。作为第六世达赖喇嘛，看似光鲜亮丽，却不过是雪山之上的傀儡王，自他十四岁被卷入政治冰冷的博弈之后，他就失去了自己，相反的，他从爱而不得的悲伤所迸发出的激情中留下了行云流水的瑰丽诗篇，美得肝肠寸断。 时至今日，他的诗句仍流转于西藏的街头巷尾，流连于街头男女所产生的情愫氤氲中。就像带着丝丝甜味的街头甜茶，经过时间几百年来的冲刷，仍存于世，并悄无声息地融入藏族人民的日常生活中。 西藏街头的甜茶馆，是藏民转完经路后小憩娱乐的处所，更是三五知己交流谈心的秘密基地，于此你能享受西藏的慢调生活，卸下包袱，真切地感受甜茶单纯的温暖与奶香，寻回内心真正的平静。 茶于西藏，是宁静又厚重的。 品茶，到西藏来吧！ |
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