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历史上的西湖龙井有五个字号，分别是狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)，均属于一级产区。其中，狮峰龙井又是公认品 质 最 好的西湖龙井。
 龙井茶是我国十大名茶的榜首茶，属于七大茶类的绿茶，产于杭州西湖地区，因为没有经过发酵，所以是属于凉性茶，有清热解毒、生津止渴、抗癌防辐射等等作用。 早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为国家质检总局公布的国家首批原产地域产品保护对象。自2002年起，国家质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。
 西湖龙井茶产于宋代，在明代的时候就开始很受人们喜爱了。夏天和秋天饮用西湖龙井茶是最 好的，它的色泽比较暗绿，茶身也比较大，其汤色呈现出黄亮色。现在很多人都喜欢喝西湖龙井茶，上班的时候喝、在家的时候也喝，就连旅游如会奖旅游的时候也会带上西湖龙井，可见大家对它的喜爱程度。 西湖龙井茶主产地分布于西湖群山之中，云雾练绕，土质肥沃，生态条件十分利于茶构生长。但因各个产地小气候环境不同和炒制技巧上的差异，使其茶叶品质各具特色，故有“狮”、“龙”、“云”、“梅”、“虎”等不同字号之别。各个字号具体产地的划分历来有出入，有以山头范围划分的，也有以村名地名划分的。说到龙井茶字号的划分，大约始于清末民初之际。当时龙并茶非常讲究品质，茶农十分重视肥培管理和采制技术，他们之间存在着激烈的竞争，也就使得龙井茶内质、外形不断提高，品质也日趋完 美。经营商则将不同产地的西湖龙井茶按色、香、味、形几个方面进行比较品评，归纳为不同字号的西湖龙井茶。
 雨前西湖龙井茶，又叫“谷雨茶”、“二春茶”，是指在每年的清明节后、谷雨前采摘细嫩芽尖制成的西湖龙井。此时，茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。雨前西湖龙井虽不及明前西湖龙井那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前西湖龙井茶往往滋味鲜浓而耐泡。一般而言，正宗的雨前西湖龙井茶每斤价格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。明前茶和谷雨茶，两者价格相差甚巨，真正买明前茶自己喝的人较少，大多是作为礼品买去送人的。明前茶看是好看，但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄，香气浑厚，多泡仍回味绵长，所以，懂茶的人通常都是买谷雨前一两个星期的茶自己饮用。 香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高 级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。 |
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