金馒头咖喱大虾
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金馒头咖喱大虾 原料： 大明虾、芦笋、馒头。 调料： 咖喱酱。 原料： 熟牛肚50克，水发麦黄金150克，三色堇适量，白芝麻1克，花生碎7克，香辣脆末20克，葱、姜各10克，香叶、白芷、小茴香、八角各适量，海椒粉3克，花椒粉2克，孜然粉3克，辣椒油28克，一品鲜8克，白糖3克，蚝油、鸡粉、高汤各适量。 制作： 1、将熟牛肚改刀成长4厘米～5厘米的薄片待用； 2、将葱、姜、香叶、白芷、小茴香、八角煸香，加清水、蚝油、盐、鸡粉、高汤煨制20分钟，捞出，加熟牛肚片、海椒粉、孜然粉、白糖、花生碎、白芝麻、花椒粉、香辣脆末、辣椒油、一品鲜拌匀，码盘造型，点缀三色堇即可。 东坡老鹅 原料： 净老鹅600克，农家干豆角250克，葱200克，姜100克，花雕酒300克，老抽30克，酱油80克，盐、白糖各适量。 制作： 1、将老鹅斩件，干豆角用温水浸软，缠绕在鹅块上； 2、锅入油烧热，入葱姜炸呈金黄色，放入绑好的鹅肉块，加花雕酒、酱油、老抽、盐、白糖、清水大火烧开，改小火焖制约90分钟至酥烂，大火收汁，出锅码盘即可。 雨花石汤圆配桂圆暖姜茶 原料： 糯米粉，桂圆肉，姜，白糖，干桂花，黑洋沙，可可粉。 制作： 1、将桂圆肉、姜入水中小火慢炖30分钟，加白糖制成姜茶； 2、将糯米粉用开水烫至半熟，揉成团，部分面团加入可可粉揉匀，擀成薄片，切成四条待用； 3、将其余面团擀成薄片，将可可面条逐个嵌在上面，擀薄，揉成长条，切片，包入黑洋沙，入沸水中煮8分钟至成熟，装碗，撒少许干桂花即可。 炖鱼泡饭 原料： 活鲈鱼，虾仁，熟米饭，鸡蛋，白菜叶，芥兰，香菜，枸杞，葱，姜片，浓鸡汤，玉米淀粉，盐，味精，胡椒粉，白米醋。 制作： 1、将鲈鱼宰杀治净，剔骨取肉，切条，白菜叶洗净，切条，芥兰顶刀切粒，虾仁飞水，待用； 2、将鲈鱼条抓匀蛋液，裹匀玉米淀粉，入热油中炸至呈金黄色，捞出沥油； 3、锅留底油，煸香葱、姜，加胡椒粉，放入浓鸡汤煮沸，捞出葱姜，下入炸好的鲈鱼条、白菜叶、芥兰粒，加盐、味精、白米醋调味，煮沸，装入砂锅，点缀焯熟的枸杞，撒香菜、葱丝，搭配熟米饭上桌即可。 烤苹果卷配香草冰激凌 原料 酥皮1张，苹果90克，香草冰激凌1个，朗姆酒渍提子干适量，淡奶油10克，芝士片10克，黄油9.7克，杏仁片适量，薄荷、三色堇、红加仑各适量，白糖12克，柠檬汁10克，砂糖3克，玉桂粉适量，盐、糖粉各少许。 制作： 1、将酥皮切成长21厘米、宽12厘米的长块备用；将苹果洗净去皮，切片，用柠檬汁腌制备用； 2、将白糖入锅小火炒制呈焦糖色，加黄油炒至出香味，放入腌好的苹果片，炒至苹果呈透明状，加入酒渍提子干搅匀，离火，放入玉桂粉拌匀成苹果馅备用； 3、将黄油、淡奶油、砂糖、芝士片放入盆中，隔水加热，搅拌成芝士酱备用； 4、将酥皮卷入苹果馅，制成卷，挤上芝士酱，撒杏仁片，入烤箱以上火210℃、下火190℃烤制10分钟，装盘，配香草冰激凌，点缀薄荷、三色堇、红加仑，撒糖粉即可。 徽商臭鳜鱼 原料： 臭鳜鱼块600克，洋葱丝，生姜片，蒜子，青、红线椒圈，老抽，黄酒，米醋，白糖，胡椒粉，纯净水。 制作： 1、将石锅烧热，放入洋葱丝垫底待用； 2、锅入油烧热，入洋葱丝、生姜片、蒜子炒香，放入臭鳜鱼块煎至两面呈金黄色，烹黄酒，加老抽、白糖、胡椒粉、米醋调味，加入纯净水，大火烧开后转小火烧10分钟至汤汁浓稠，出锅，装入石锅中，点缀青、红线椒圈即可。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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