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很多人的家中，或至少在印象中，都有一口祖传的老铝锅。或许还是爷爷那辈用多余的铝融化后打造的呢？就算没有老铝锅，铝制的小汤匙也有吧。 为什么要特意提到“铝”这种常见的金属元素呢？那是因为，中国人体内铝含量严重超标。早在2012年，我国的食品安全风险评估报告中就曾提到：中国有4亿人“铝摄入”超标。 那为何直到今天，人们还在用铝锅做饭呢？  一、铝制品的危害2012年，我国的食品安全风险评估中说到：“中国大约有32.5%的居民，铝摄入量超过安全标准，全国有4亿人铝超标。”这件事犹如晴天霹雳，惊讶到了全中国的人。 其实，早在上世纪七十年代末，我国科学家就已经注意到了铝元素对人体的危害。当时农村的人普遍用易拉罐或者别的铝熔炼成锅，然后炒菜食用，这也就说明了当时铝元素在人们身边存在的普遍性。 过了十几年后，那些密切接触铝元素的人普遍患上了各种疑难杂症，有神经、骨骼、呼吸、心血管、肝胆、内分泌、泌尿、造血、生殖系统等各个方面的疾病。 科学家指出，铝元素在体内的积累，很有可能会影响脑部的记忆功能，并且疑似能增加阿茨海默症的发病概率。 截止到目前为止，专家们已经确定了过量的铝元素会抑制人体钙离子的吸收，这会导致成骨细胞、破骨细胞受到影响，人会患上软骨症或者骨营养不良。 除此以外，铝元素还有肾毒性，它会破坏正常的肾脏功能，让肾脏无法进行正常的血红素合成，最终导致肾源性贫血。更危险的是，铝元素的过量，还会对男性的生殖功能造成毁灭性的打击，杀灭精原细胞。  总而言之，过量的铝元素被人体广泛吸收后，难以代谢，最终造成不可磨灭的后果。 二、中国人为什么爱用铝制品？那为什么中国人喜欢用铝制品呢？ 首先是因为，铝这种元素在自然界中广泛存在，它在元素表中排位非常靠前，获取铝元素的难度比较低，而且它的化学性质很活跃，相对也更好提炼一点。 铝元素之所以无比活跃，是因为它是两性金属，既可以与酸发生化学反应，也可以和碱发生化学反应，但是在一般情况下，铝元素是没有那么容易被释放出来的。 因为在氧气环境下，铝元素的表面会被氧化成一层致密的氧化铝，这种物质非常稳定，可以阻挡铝元素和酸碱发生反应，但是在生活当中，氧化铝的保护作用就没有那么强了。  说回我们的铝锅，它虽然有氧化铝在表面，但是难免还是有铝元素会被我们吃到肚子里。多年前，有一项调查，专门针对北京市五百多名有心血管疾病的人进行了调查，结果发现使用铝制餐具的人患上心血管疾病的可能性，要比不使用铝制餐具的人高三四倍左右！ 可见，铝制餐具确实会把部分的铝元素带到我们的身体当中。 其次就是铝制用品有着极大的优势，人类历史上使用过铜、铁、金等元素，有些要么太珍惜，有些要么不好用，直到铝元素被人们发现。 人们发现，铝制作成的锅不但导热系数是普通铁锅的整整四倍，同时它的密度只有铁质锅的33%，也就是说铝做的锅不但轻，还更容易热，于是它很快就风靡全国。 三、除了铝锅，还有哪些东西富含铝元素？那么该如何使用铝制餐具，避免铝元素的渗入呢？ 首先避免酸碱物体的炖煮，在煮含盐度高、酸碱度高的东西的时候，铝锅的铝元素渗出就增多；烹煮米饭、面条等主要食物的时候，铝元素渗出量会减少。 不过大家也不用恐慌，因为铝制餐具中渗出的铝元素少得可怜，要不然国家也不会允许铝锅在超市中售卖。 其次，肉类、牛奶、豆类等高蛋白物品也不适合用铝锅炖煮，因为动物蛋白和植物蛋白都比较容易和铝元素结合，随后进入身体循环。 那么在日常生活中，还有哪些东西富含铝元素？  第一个，是全国人都喜欢的食物“油条”。油条含有丰富的铝元素，它的铝含量达到了860mg/kg，国际建议是成人每天摄入的铝含量不应该超过60mg，所以基本上每天早上一两根油条，铝元素就已经超标了。 第二个，是明矾等食品添加剂。有些商家为了增加面包、馒头的蓬松感，于是就不断地在面团中增加膨松剂的克数，像钾明矾、铵明矾当中，都含有丰富的铝元素，它们是导致我们体内铝元素超标的罪魁祸首之一。  现如今，国家已经出面，出台了“禁铝令”，对很多商家重拳出击。但是由于不含铝的添加剂价格往往是含铝元素的添加剂的三五倍，所以很多小作坊还是顶风作案，使用便宜的含铝的添加剂。 在次，也提醒大家要睁大眼，多注意。 |
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