|
蚕豆玉米笋  原料： 玉米笋、蚕豆、胡萝卜 做法： 1、胡萝卜洗净去皮切成长条；其他两样洗净备用。 2、起锅热油爆香姜末将以上三种材料一起入锅爆炒加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。 香辣虾  食材 大虾400克 / 花椒粒40克 / 生姜50克 / 小尖椒10个 / 大葱一根 / 蒜七八瓣 / 白糖味精盐各少许 / 生抽适量 / 植物油适量 步骤 1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。 2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。 3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。 5、放入大虾，炒到变色。 6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。 7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。 溜肉段  做法： 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 鱼香肉丝  食材 猪里脊肉300克 / 绿尖椒1根 / 胡萝卜1/4根 / 冬笋1/2根 / 黑木耳6朵 / 腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml） / 鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml） / 色拉油80ml / 葱 / 姜 / 蒜末适量 / 四川泡辣椒4-5根 步骤 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
|
|
|
