蕃茄汁浸绣球、香辣泰国虾、橙香香螺冻

蕃茄汁浸绣球

食材&配料：

绣球菌20克、番茄30克、甜豆、番茄沙司5克、黑椒碎、盐、糖、色拉油

做法：

1. 番茄划开，过开水烫皮，撕掉皮后切成丁

2. 净锅上火，烧热油放入番茄丁炒至汁，加入少许番茄酱、水，调味，煮浓稠后过滤勾薄芡备用

3. 绣球菌摘成小朵略烫，加入盐调味，甜豆烫熟摆入盘中

4. 撒入黑椒碎、甜豆点缀即可

香辣泰国虾

食材&配料：

大头虾5只、洋葱碎80克、蒜头碎30克、辣椒糊5汤匙、糖50克、盐

做法：

1. 把大头虾剖开去除虾肠，再用清水冲洗干净

2. 起油锅，放入大虾过油，起锅备用

3. 炒锅烧热，加入菜油、洋葱碎、蒜头碎炒至金黄，加入辣椒糊、糖翻炒2分钟，加入盐调味即可

橙香香螺冻

食材&配料：

海螺2斤、橙子3个、猪皮5斤、青豆15克、盐、酱油、蚝油、清水

做法：

1. 猪皮去毛去油飞水，用盐、清水清洗干净，加入酱油、蚝油拌匀，放入蒸箱蒸3个小时

2. 海螺飞水，用酱油、蚝油拌匀腌制

3. 橙子去掉里面的果肉，加入蒸好的猪皮冻，用密漏隔渣导入到橙子里头，放入海螺肉

4. 放入冰箱冷冻2个小时，定型后去除切块摆盘即可