三汁焖锅,三是三生万物的意思,汁是几种料汁混合的秘方酱汁,焖是一个传统的烹饪方式,不加水,利用食物本身的水分去焖熟,锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅,三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅,先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃,这个是多种食材的配合,味道特别鲜嫩,做法也比较简单,一起来制作它吧。 一、三汁焖锅 主料:10个鸡翅 10只虾 一个土豆 1根 胡萝卜 2根茭白 半个洋葱 2个青椒 30g豆瓣酱 30g 耗油 30g番茄沙司 辅料:20g郫县豆瓣酱 10g蜂蜜 10g生抽 料酒适量 1小块姜 1小把大蒜l粒 3勺食用油 半碗水 制作工艺: 三汁焖锅总共有14个步骤: 1、准备去皮和清洗的原料。你也可以根据自己的口味添加配料。 2、土豆胡萝卜茭白切成块,洋葱和辣椒切成片。 3、准备鲜虾和鸡翅 4、各种蔬菜都被过度涂油,油炸成半熟的状态,表面有点泛黄即可。 5、准备焖锅,我用电热锅,用油刷锅底,防止锅糊。 6、放入煎好的蔬菜垫在底部 7、将刀子切在翅膀中央划几刀,放入生姜片和烧酒。大约十分钟后,将泡沫撇去,取出鸡翅备用。 8、把番茄沙司、葱伴侣豆瓣儿酱、郫县豆瓣儿酱、蚝油、蜂蜜调成酱汁。你可以根据自己的口味调整酱汁的比例。如果你喜欢辛辣的食物,就多放点儿郫县豆瓣酱。 9、将鸡翅用半份酱汁腌两小时,使其入味儿。 10、取下虾丝及虾须,用大蒜盐酒腌制半小时 11、用中火煎半熟的虾,虾变成红色就行 12、将鸡翅和虾放在蔬菜上,加入半碗水,用中、低火煮10分钟,用半碗果汁刷匀。慢火炖10-15分钟。快熟的时候加入炸辣椒和洋葱 13、爱吃饼的话,你可以把它们切成小角,焖锅快熟时放入锅内,让它充分吸收汤的味道 14、最后就等待收汁。准备点小酒,就可以大口吃肉吃虾咯 二、熊猫小贴士 1、翅中要焯一下水可以去腥 2、收拾虾的时候要去腥线2、焖制的时候要中小火,防止干锅 以上就是三汁焖锅的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
|