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准备一些葱清洗干净，把叶子单独分开。准备一些肥瘦相间的肉，洗干净备用，葱切碎备用，切一些姜末备用，姜要尽量切的碎一些，再把葱叶子切碎，洗干净的肉切成片，再剁成肉末，装在碗里备用，锅里放少许油，把肉末加进去炒香，炒干水分，加入适量米酒去腥，再加入两勺黄豆酱，翻炒均匀，加适量老抽，再来一些五香粉，把葱和姜末倒进去炒香。加适量盐和白糖，最后关火，撒上葱花，加入蚝油拌匀就可以了，这样就把线调好了，凉一会儿再包包子。 现在面已经醒发好了，用手揉一下排气，揉成光滑的面团，把面团分成两块，然后再搓成长条，切成大小均匀的小剂子，按压成圆形，用擀面杖擀成厚薄适中的包子皮。 然后再包成包子，包好的包子直接放在蒸屉里，放的时候距离要分开一点，然后盖上盖子醒发30分钟，醒好以后开始蒸，开锅以后蒸15分钟，蒸好以后等五分钟再开锅，这样能防止蒸好的包子塌馅。 美味的酱肉馅包子就做好了，皮薄馅儿多，爱吃包子的朋友可以自己在家里做一次试试。 |
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