 这是全球烘焙指南发布的第524个配方 夏日柠檬小甜包 Lemon bread 布里欧修是软质面包中最具代表性的，相较于主食面包，乡村面包，布里欧修可以说是面包中的糕点。 湿润的面包陪着柠檬奶油，清新而又酸甜的层次令人惊艳。表皮的白巧克力搭配着，坚果，果脯的点缀，使它的外观宛如甜点般精致。 整个面包吃起来有种清新的香气让人，沁人心脾的味道。 是一款很适合在炎热的夏天去食用的面包。 柠檬小甜包配料表单 面团配方 高粉:1000g / 鲜奶油：120g / 幼砂糖:120g 鲜酵母：35g / 鸡蛋：180g / 水：340g 奶粉:40g / 盐:18g / 黄油：140g 柠檬奶油馅 全蛋：115g / 幼砂糖：95g / 柠檬汁：45g 奶油：110g / 鲜罗勒叶：2片 巧克力淋面 白巧克力：200g / 橙皮丁：50g（切丁） 腰果：50g（切丁）/ 早餐麦片：20g（切丁） 食用金箔：1g 柠檬小甜包步骤流程 step01：将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性。   step02:加入黄油与盐搅拌至完全扩展。   step03:出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，醒发30~40分钟。  step05:分割成40g/个的小面团，整形成圆形。松弛15~20分钟。   step06:将面团收圆最后发酵。 step07:在30-32度的条件性进行最后发酵45分钟。  step08:分别入烤箱200度/170度烘烤。烘烤时间10-12分钟。  step09:制作馅料：将全蛋幼砂糖搅拌均与。将柠檬汁煮开倒入。  step10:将上一步骤原料放煮锅。熬煮浓稠冷凉备用。 step11:将淡奶油打发后与第3步搅拌均匀冷凉备用即可。 step12:最后将馅料冷凉后挤入冷却完成的面包体中。黏上液态白巧克力。 成品图展示 |
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