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Q: 西瓜放冰箱能放几天？能不能盖保鲜膜？ A：每天夏天都会有人提这样的问题。很多机构、媒体发布的健康文章的建议是“冷藏不要超过12小时”，或者“不要超过24小时”。 不过现实生活中，一次吃不完的情况还是挺普遍的。这时候可能要担心了：隔夜还能吃吗？切开的西瓜最多能放几天？尤其是新闻上说，有人吃了隔夜西瓜住进了ICU，就更让人紧张了。 切开的西瓜到底能保存几天，我们来看看科学家做的实验吧—— 这是福建农科院的研究员做的一个实验。  他们比较了鲜切西瓜隔夜冷藏之后，表面以及切面表层下2cm的细菌数量。结果发现，鲜切西瓜、隔夜冷藏后的西瓜表面、切面表层下2cm三者的细菌数量，没有显著差异。 “西瓜隔夜不能吃”的锅，“保鲜膜”和“隔夜”都不能背。 不过，文章里没有明确说，“隔夜”具体是多长时间。再来看第二个研究。 这是美国佐治亚大学的研究人员做的一个实验。他们比较了4种保存方式下，细菌数和颜色、香气、外观等感官特征方面的差别。  上半截是5℃冷藏保存的两组样品，下半截是25℃常温保存的样品。实验结果显示： 1.用铝箔膜包起来冷藏保存的西瓜，到第7天细菌数还＜10，第8天也还只有250；不包冷藏的西瓜，第4天细菌数就到了250了。 2.从口感来看(10人的主观评价)，不包的西瓜冷藏2天之后就发生了明显的变化：香味变弱、颜色变暗(西瓜中所含的红色素被氧化），外观和质感也都变差了；包起来的瓜，外观、质感、香味在7天之后才有明显变化，颜色和口感在4天之后有明显变化。  当然了，科学家切西瓜跟咱们平常在家切西瓜还是有很大区别的。比如第一个实验中，文章中明确提到，西瓜切之前先用先用饮用水洗干净、切瓜的刀具、保鲜膜都是无菌的。 而很多人，可能都没有习惯在切之前先把西瓜洗一洗。 西瓜、甜瓜等瓜，都是直接长在土里的，很可能携带来自泥土里的细菌；像网纹甜瓜这类表面有纹路的西瓜，粗糙的表面更容易藏匿细菌，如果不洗一洗再切，切开之后里面就可能受污染。 ▲By Forest & Kim Starr 除了食物受污染的程度，食物的保存环境比如，西瓜切开后没有及时放冰箱，或者冰箱制冷效果不够好，也会影响细菌繁殖速度，从而影响”能放几天“的确切答案。 总结一下： 1.对切开的水果来说，包保鲜膜、或者用其他干净的容器密封之后冷藏保存，是存放的正确方法 2.切之前，先把瓜洗一洗，手、切瓜的刀具、砧板也要清洗干净。（冰箱也要注意清洁） 3.吃不完的瓜，避免用手触碰瓜瓤；马上用保鲜膜，或者装入其他干净的密封容器，放冰箱冷藏。美国疾控中心建议切开后蔬菜水果应在2小时内冷藏，如果温度超过32℃，那就别超过1小时 4.操作卫生、正确保存的西瓜或者其他切开的水果，在冰箱冷藏几天还是可以吃的(一般2-4天)，但味道会变差  西瓜总给我热热闹闹的感觉 以前没冰箱，买西瓜肯定是家里来客人了 或者跟左邻右舍们，吃着西瓜看露天电视 关于西瓜，你有什么特别的回忆吗？ |
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