 今天要分享的这道酱香饼做起来很简单，不用和面也不用擀面。我是喜欢做成发面的，因为发面的吃着更容易消化，老人跟孩子肠胃脆弱的也可以吃，会制作的话也可以做不发面的，我个人喜欢发面的时候，吃着柔软一点，还好消化。前面也说了，这道酱香饼的灵魂在于“酱”，酱的味道好，那么整个饼就特别好吃。肉是猪肉，猪肉选择肥一点的五花肉，下锅煸炒出油脂，炒到微黄，然后再调入酱料。这样做的美食出锅之后满屋飘香，外皮金黄诱人，吃着香而不腻，吃一口真的特别解馋。  需要的材料不复杂，面粉、酵母、五花肉，再来一些酱料。酱料可以根据个人的口味来进行调整变化。喜欢吃面食的朋友不要错过了，还有就是喜欢吃肉的朋友，也不要错过这道做法，吃着特别过瘾，特别香。  【所需材料】 220毫升温水，3克酵母，5克白糖，300克面粉，400克五花肉，两勺黄豆酱，少许老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量姜末。 【制作步骤】 1.220毫升的温水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，搅拌至酵母融化，然后静置2-3分钟。温水温度不要超过45度，不然会把酵母烫死。  2.盆中放入300克面粉，倒入酵母水，少量多次地倒，一边倒一边搅拌，搅拌成这样粘稠的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。  3.准备400克的五花肉，肥一点最好，吃着更香。先切成厚片，再切成条，最后切成丁。  4.调个酱汁。碗中放入两勺黄豆酱，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀备用。勺子是家用的普通陶瓷勺。  5.起锅倒油，油热下入五花肉，中小火慢慢煸炒，炒出油脂，炒到表面出现焦黄即可。  6.再倒入适量姜末，翻炒几下，再把前面调好的料汁倒进去，翻炒均匀，炒出酱香味。  7.把馅料盛出来，再撒一把葱花进去，翻拌均匀，馅料就做好了。  8.案板上抹点油，手上也抹点油，把发酵好的 面团移到案板上，不用揉，直接搓成长条，然后分成8等份。操作的时候感觉粘手就再抹点油。  9.取一份面剂子，用手按扁，再用手慢慢把它推开，按压成薄片。在面片一头放入适量的馅料。 10.然后先把肉馅包起来，再卷起来。两头开口处捏合起来。感觉沾手就抹点油再操作。 11.起锅刷油，先不要开火，放入生坯，用手给它稍稍按扁。整理好之后开中火，盖上盖子慢慢烙。平底锅、电饼铛都可以用。 12.烙到底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。 13.一直反复翻面多次，烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹说明熟透了。 小贴士： 1.因为面团含水量很大，所以会很黏，所以一定要抹点油再操作，不然粘到怀疑人生。 2.烙到时候火候不要太大，不然容易糊。 |
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