四川味道-家常川菜

川式风味排骨

主料:猪排骨500克，红辣椒30克。

辅料:植物油30克，盐3克，姜、葱、白芝麻各10克，生抽、辣椒油各5克。

制作过程:

一、猪排骨洗净，斩段；红辣椒洗净，切丁；葱洗净，切花；姜去皮洗净，切末。

二、锅置火上，注水烧沸，下入猪排氽烫，捞出沥干。

三、锅置火上，入油烧热，下姜、白芝麻爆香。

四、放入猪排翻炒片刻，加适量水焖煮至熟，加入红辣椒一起炒。

五、调入盐、生抽、辣椒油后炒匀，撒上葱花，起锅装盘即可。

香辣猪脆骨

主料:猪脆骨400克。

辅料:植物油30克，盐3克，鸡精5克，酱油15克，辣椒油10克，料酒10克。

制作过程:

一、猪脆骨洗净，切块。

二、锅置火上，入油烧热，放入猪脆骨翻炒至变色。

三、倒入酱油、辣椒油、料酒炒匀。

四、炒至熟后，加入盐、鸡精炒匀调味，起锅装盘即可。

小炒花菜

主料:花菜300克，五花肉100克。

辅料:植物油30克，盐、鸡精各2克，老抽5克，干辣椒、蒜苗各50克。

制作过程:

一、五花肉洗净，切片；蒜苗、干辣椒洗净，切段。

二、花菜洗净，切小块，焯水。

三、锅置火上，入油烧热，下干辣椒、蒜苗炒香。

四、入五花肉炒至变色，再放入花菜一起炒。

五、炒至熟后，加入盐、鸡精、老抽调味，起锅装盘即可。