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每家在烹饪食物时，总会加上一些“调味菜”来增加食物口感，像葱花、香菜等。偏好这类口味的朋友，相信绝不占少数。但其实很多人都忽视了“调味菜”的作用，错失了它真正的营养价值，仅仅把它当做调味来用。就好比说常见的调味菜香菜，它除了“香”味独特以外，还是天然的调味将军，背后有很多的养生功效。 
虽然说香菜是众多菜肴中的“配角”，有时还会被作为佐料，但它可有着自己光辉的一面。因为过于“低调”常被忽视，殊不知它背后的功效是十分的厉害。香菜的营养价值很高，一般每天吃7~10g香菜就能满足人体日常对维生素C的需求。此外矿物质含量也很足，其中的挥发油含有的成分，可以开胃醒脾。另外，胡萝卜素含量也是众多绿叶菜中的佼佼者。在药用价值方面，香菜气味辛香，性温，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。能促进肠胃蠕动，刺激汗腺分泌，促进血液循环，降低血液中胆固醇的含量，帮助辅助降压。此外，研究表明，香菜对于老年痴呆症等神经退化疾病同样有益。中医认为：香菜的药用价值体现在很多方面，它的叶、根、茎入药治病，也有悠久的历史。主要治疗消化不良、降压降脂，还对某些事物中毒也有解毒的作用。香菜这么好，究竟要怎么吃才能发挥它的最大功效和价值呢？百草君建议大家要把香菜洗净之后全株去吃。
香菜叶中维生素、镁、胡萝卜素、盐酸等含量很高，其中香菜叶中营养素的含量是茎含量的2倍还要多。其中香菜茎中的钙、钾含量丰富，能宽中健胃，促进消化不良。促进血细胞再生，强人体免疫。很多人都会把香菜根丢掉，但其实香菜根中含有大量的维生素、钙、铁等挥发油，有非常高的营养价值。此外，香菜根中的气味浓郁，对于去异味有很好的效果。（需要注意的是，香菜不适合久放，如果出现黄叶、烂叶时就要及时丢掉。）
做法：分别将食材洗净之后，放在锅中，加适量水煮开即可。
做法：洗净食材，配材切丝，切段，将木耳放在水中焯熟后倒出沥干水分，根据口味加入调料盐、白糖、醋、香油，最后加入香菜、蒜丝和红椒等进行搅拌。功效：可以扩张血管、增加冠状动脉血流、降低血压和胆固醇。虽然说香菜的好处有很多，但也有食用禁忌人群，因为香菜属于发物，容易诱发旧疾的食物，因此有一些人群是不适合食用的，像有口臭、严重龋齿、胃溃疡、手术恢复中的朋友，都要少吃。
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