【原】邢哥家厨 || 最亲京城脂油饼【独家妙手制作方法】

暖暖的邢哥家厨味道

老北京记忆：七八十年代的北京城里，家贫者众，老北京胡同少有肉香。极难得一家人买两毛钱肉，还要肥多瘦少以补充匮乏的油料。

更难得的是，吃食里有丰富的油脂，让人足足解馋一气。

老人们心疼家里的壮劳力，于是想着法子给他们补充营养，最给力的莫过于一顿结实胞腹的脂油饼了。

有二三十年了，这饼不再被想起，实是当下人肚里不仅不亏油，还经常淤出来。但是，回味当年，这味道依然诱人。趁减肥空当，来一顿旧时大餐，也是件美透心儿的事儿。

一、材料准备

面粉500克，加水400毫升和成软面团，醒1小时，纯肥肉100克，小香葱150克。食用盐5克，香油一点。

二、制作步骤

1. 将肥肉切成黄豆大小的丁，葱切末，放入一大碗内加5克盐，少许香油拌匀备用。

2.将面团放在案板上，稍微揉一下，擀开成一大片，大概半公分厚就可以了。

3.把和好的馅料均匀的铺在面皮上，慢慢卷起，揪成三份。

4.饼铛烧热加一点食用油，将擀好的饼胚下锅，小火盖盖每面大概要烙3分钟，两面金黄就可以出锅啦。

5.出锅后将脂油饼一切四瓣，码盘上桌。猪油混合着葱香的脂油饼香气四溢，勾人食欲。

美味小贴士

1. 这是一道家常面食，制作的要点是和面一定要软，面和水的比例大概是（1斤面8两水）

2. 这道脂油饼正宗的应该使用猪板油，现在没地方买去了只能退而求其次，用肥膘肉代替啦。

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