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笋干焖鸡 备料：鸡腿3个、笋干80克、生抽3勺、老抽半勺、黄酒20克、桂皮1块、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、葱2根、盐1勺、姜2块。 做法：把笋干放在盆中，加入清水浸泡一晚，捞出控水放在锅中，加入清水大火煮开，转小火焖煮3个小时，关火晾凉，捞出冲洗干净控水后切成块备用。  把鸡腿洗净切成块、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。 锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，加入鸡块中火翻炒出油脂，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、八角和香叶翻炒出香味。 倒入笋干翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒2分钟。倒入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入辣椒翻炒2分钟，炒干水分，出锅装盘即可食用。  蒜香羊排 备料：羊排1000克、蒜8粒、盐1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、孜然2勺、白芝麻2勺、大葱1段、姜3片。 做法：把排骨洗净切成段放在盆中备用。葱洗净切成片、姜切成末、蒜去皮洗净切成末放在盆中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、油、甜面酱、海鲜酱搅拌均匀，盖上保鲜膜静置4个小时，搅拌均匀，继续腌制4个小时备用。  烤盘中铺上一层油纸，放入腌制好的羊排备用。烤箱预热220度，放入羊排烤30分钟，取出撒上孜然和白芝麻继续烤15分钟，取出装盘即可食用。  美味烧鸡 备料：公鸡2只、花椒1勺、大茴香1勺、白芷2片、香叶3片、橘皮1块、红糖2勺、桂皮1块、花生油适量、葱2根、姜5片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1勺。 做法：把鸡清洗干净控干水分备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，加入清水、鸡、花椒、大茴香、白芷、香叶、桂皮、草果、橘皮、盐、生抽、老抽、葱姜大火煮开，转中小火焖煮1个小时，捞出控干水分备用。  锅中放入油、红糖，放上篦子，把煮好的鸡放在篦子上，盖上锅盖开大火熏制1分钟，捞出晾凉切成块装入盘中即可食用。  金汤肥牛 备料：肥牛1盒、粉丝50克、南瓜半个、金针菇1把、黄椒酱2勺、野山椒8个、生姜3片、青椒5个、盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、米醋1勺、红椒2个。 做法：把南瓜去皮去籽切成块。锅中烧水，水开后放入南瓜隔水蒸熟，取出备用。锅中烧水，加入少许油大火煮开，倒入粉丝焯水1分钟，捞出控水备用。  把金针菇去根撕成小条，放入锅中焯水1分钟，捞出控水放在碗中备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水1分钟，捞出备用。 把蒸好的南瓜捣成泥，大蒜洗净切成末、生姜和野山椒切成碎。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜野山椒翻炒出香味，倒入南瓜泥和黄灯笼椒酱翻炒出香味。  倒入清水大火煮开，过筛后，加入盐、鸡精、料酒、米醋大火煮开，倒入焯好水的肥牛煮1分钟，连同汤汁倒在碗中。青红椒洗净切成圈，撒上碗中，浇入热油即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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