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稿源：掌上长沙 长沙晚报掌上长沙6月12日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 熊浙冶 刘佳琴）端午佳节临近，面对香糯可口的粽子，许多糖友犯了愁：吃了粽子血糖会升高吗？如何正确食用粽子？今日，湖南省中医药研究院附属医院老年病科（内分泌老干科）主任袁春云教授提醒，糖尿病患者并非不能食用粽子，而是需要掌握食用的方法，比如适当减少主食的摄入、加强血糖监测、搭配餐后运动等。 传统的粽子制作手法均以糯米作为原材料，搭配红枣、腊肉、绿豆、花生等辅料用竹叶包裹而成。糯米味甘、性温，归脾、胃、肺经。《本草经疏》记载：“糯米补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。”中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃、补益中气。因此，糯米宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气，脾肺虚寒的人最宜食用糯米粥。但糯米所含淀粉为支链淀粉，粘性强，在肠胃中难以消化水解，且有收敛作用，因此多食粽子既不好消化，又粘滞邪气，易导致便秘并加重原有疾病，脾胃虚弱者、糖尿病患者及老人、小孩，不可多食。但是，糖尿病患者并非不能食用粽子，而是需要掌握食用的方法。 适当减少主食的摄入。对于糖尿病患者而言，糯米属于淀粉类食物，所含热量较高，容易导致血糖波动异常。因此，需要在日常饮食的基础上，减少米饭、面条、馒头等主食的摄入。一般食用一个重100克的粽子相当于吃了一碗米饭，所以吃粽子时尽量放在早上或中午，还需保持一天摄入总热量不变，不可过量食用。 合理挑选粽子口味。市面上的粽子包括咸粽、甜粽、肉粽等。在选取粽子内馅时，尽量避免食用偏甜的粽子，比如红枣、豆沙。如果是自己制作粽子，可将糯米适当减少，选取藜麦米、黑米、燕麦、玉米、紫薯等粗粮做主材料，也可在粽子里放入少量瘦肉、蔬菜、菌类等配料进行调味。膳食纤维的增加不仅能够增强粽子的口感，而且有利于血糖控制。需要注意的是，食用粽子的同时，不要蘸取白糖或者甜酱，因为这样会加重血糖的升高。 加强血糖监测。在食用粽子前后，均需监测一下血糖。平常空腹及餐后2小时血糖都控制在正常范围内的患者，偶尔吃上一个粽子，对血糖不会造成太大的影响。如果平时血糖控制不佳的糖友，还是尽量避免食用粽子，以免损害胰岛功能，引起血糖迅速上升，加重病情。 搭配餐后运动。坚持合理的锻炼对于糖尿病患者控制血糖、改善机体神经调节功能，以及调节血液系统微循环都大有益处。不论是食用粽子后，还是在日常生活中，糖友都需要加强锻炼。 袁春云提醒，如果不小心多吃了粽子，可适当按摩腹部促进肠道蠕动；食后半小时可选择合适自己的运动如快走、打太极拳等；同时，注意补充足够的膳食纤维和粗纤维，如白萝卜、芹菜、菠菜、洋葱、山药和黑木耳等；还可以用陈皮、山楂、菊花、炒麦芽泡水喝或者熬白粥以解腻助消化。此外，咸鸭蛋高盐高脂，不建议糖尿病人食用。 【作者：杨云龙】 【编辑：朱秉山】 |
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