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端午时节，湿热难耐，古人称农历五月为毒月。其中的九毒日更要慎重。端午正是九毒日之首，古人在农历五月采用各种养生保健方法，比如插艾、喝雄黄酒等来避邪驱毒。在五月人们普遍食欲不佳，吃点清香可口的粽子，不仅食欲大开还健脾养胃。 搜图 编辑 传统的粽子主料是糯米，中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。对于那些胃酸少消化能力差， “胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。糯米一般都煮得很软，适量食用对健脾养胃有很好的功效。李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。包粽子北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装，其具备天然和无污染的特性，因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。另外叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能。 在吃粽子时可以注意以下事项 1、 宜搭配莲子。如果在粽子里加些莲子，可以具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。 2、 宜搭配小枣、赤小豆、绿豆等食材，具有补血安神、利尿排毒的功效，还能够增加蛋白质含量；枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效；栗子馅儿粽子具有补气健脾、益肾的功效。 3、 宜搭配花生、莲子、山药、芡实夏季清补的食材。制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。 4、 水果馅儿粽子有润肠通便的功效。吃粽子时搭配些水果也可以解腻、助消化，但搭配什么样的水果得视具体情况而定。胃肠功能不好的人吃粽子时，最好搭配苹果和梨子。当然，少量的西瓜也是可以的。 搜图 编辑 5、吃粽子时可以喝些普洱茶来帮助解腻，有胃热的人则可以喝绿茶。 吃粽子的禁忌 1、制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。 2、粽子的品种很多，肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血，容易诱发心绞痛和心肌梗死，因而不宜食用。 搜图 编辑 3、 粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担，故患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。另外，老年人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食，以免影响消化及正常饮食。 4、 空腹的人不能吃 如果是普通人，也不能空腹食用粽子。有些人把粽子当早餐或者夜宵吃，这样糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。还有些人喜欢把粽子放在冰箱里一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。 |
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