『二十四节气养生食疗』雨水食疗养生篇 第3页

雨水食疗要点

　　雨水时节气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤及口舌干燥、嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分，可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。唐代孙思邈在《千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，雨水时节的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择香椿、百合、豌豆苗、筒篙、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。

　　《千金月令》中还提到：“正月宜食粥”，这是因为粥是易消化的食物，配合一些药物而成的药粥，对身体很有滋补作用，并且雨水时节肝旺脾胃虚弱，宜采用食粥的方法对脾胃进行滋补，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。

　　此季节应少食羊肉、狗肉、雀肉等温热之品。不得生食葱蒜，花生宜煮不宜炒。药物调养则要考虑脾胃功能的特点，用生发阳气之法调补脾胃，可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。　　

　　不过，在雨水节气中，我国北方虽然雨水仍然较少，但地湿之气渐升,并且早晨会有浮霜、飘露出现，所以针对其独特的气候特点，饮食调养应当侧重于调养脾胃和去除风湿。又由于此时天气依然寒冷，并且按照中国的阴阳八卦理论，此节气属阴，阴具有收敛的性质，所以在这个特定的季节里，还是可以适当进补的，只不过要轻补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳、沙参等都是很适合这一节气的补品。谚语说。“一日吃三枣，终生不显老”，大枣亦是此时的最好补品，因此物性平味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、B族维生素、维生素c及粘液质等，是补脾和胃的佳品。身体衰弱的老年人，孩童及脾胃素弱的人，春季宜经常服用大枣羹、焦枣茶，可达到健脾生津、补中益气的效用。