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端午吃粽子可以说是历史悠久的传统了，但你们知道清朝宫廷中的“奇葩”习俗吗：乾隆一年竟然要用掉1000多个粽子！ 来看看故宫里的“端午文化”吧。 故宫宴·端午粽子不含糊 清代宫廷过端午节，粽子是从不含糊的，而且粽子的用量也非常惊人。 早在关外时， 满族 就有端午节食椴叶 饽饽 ，并用来 祭神 的习俗。椴木是一种落叶乔木，春季发芽，叶阔如掌。端午节时，用椴木叶包黏 高粱米 与小豆泥，上屉蒸熟制成椴叶饽饽。满族食用的椴叶饽饽与中原地区的江米粽子很相似，只是所用原料受地域限制，才出现黏高粱米与江米、椴木叶与苇叶的区别。 清代皇室入关后，在相当长的一段时间内仍保留着满族传统食风，端午节用椴叶饽饽 祭祀 上供。但随着满族入关日久，满汉饮食习俗不断融合， 饮食文化 不断发展，在 坤宁宫 祭祀时，就出现了 传统的椴叶饽饽与 汉族 的粽子同时上供 的场景。 《故宫宴》插图 据清乾隆十八年《御茶膳房》档案记载，清代宫廷自五月初一起，宫内帝、后、妃、嫔的膳桌上就开始摆粽子和粽方。 攒盘粽子每盘十八个，每粽方为二百个粽子，仅乾隆帝膳桌上就摆出了“早晚膳攒盘粽子二品，早晚膳备用粽子二方”。此后，初二至初四每日摆出同样数量的粽子。宫内后妃也一如皇帝饮膳之俗，每日摆出粽方。 到初五端午节这一天，宫内用粽子的数量达到峰值 ，“初五早膳，伺候 万岁爷 攒盘粽子一品、额食四桌、饽饽四桌、奶子八品（一桌）、盘肉八盘（一桌）、粽子八盘一桌、粽子四盘一桌、粽子两方”。晚膳时，“伺候万岁爷攒盘粽子一品、粽子四盘一桌、配 奶皮 熬尔布哈四盘一桌、粽子两方”。《膳底档》中还记载了“此五日（初一到初五）万岁爷用膳共用攒盘粽子十盘、每盘十八个，粽方四方、每方二百个，粽子十六盘、每盘二十二个”。也就是说， 乾隆帝在这一年的端午节里共用了一千三百三十二个粽子。 御茶膳房为包这些粽子，共用江米（糯米）一千三百七十三斤九两、白糖五百七十七斤、 奶油 九十四斤、香油六十三斤六两、澄沙二十八斤八两、 蜂蜜 三十三斤四两、 核桃 仁四百三十五斤、晒干枣十七斤八两、松仁八斤七两、栗子十二斤、黑葡萄八斤二两，仅 包粽子 用的细麻绳就用了十八斤。 当然，皇帝的胃口再大，也不可能吃掉这么多粽子。 皇帝膳桌上每日摆出的粽子，大多作赏赐用。 据《膳底档》记载，五月初五早膳后，随赏 军机大臣 七人，粽子四盘；师傅八人，粽子四盘；翰林八人，粽子四盘；宫内（水）法官等七人，粽子两盘；懋勤殿翰林四人，粽子两盘；教司学生 太监 十二人，粽子六盘；小太监八人，粽子四盘。此外，皇帝赏后妃、皇子、王公大臣的粽子就更多了。清宫粽子品种很多，有枣粽、果粽、澄沙粽、奶子粽等。 端午节的粽子不仅被记载在清代宫廷档案内，粽子的外形还被绘于宫廷图画中。 故宫博物院馆藏的意大利 画家 郎世宁秉承乾隆帝旨意绘制的《 午瑞图 》 真实地反映了清代宫廷的端午节景—瓶中插满 艾草 、 菖蒲 、 石榴花 等花草, 托盘里盛有应季的 李子 和樱桃 《午瑞图》，绢本设色 140X84厘米 北京故宫博物院 藏 特别是图中几个呈三角锥形的粽子，个个带有系粽子的 马莲草 ，形象逼真，造型准确，几乎与三百年后的粽子一模一样。 内容：化学工业出版社 |
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