【原】意大利奥纳亚Tenuta dell'Ornellaia红葡萄酒酒庄介绍

酒文化知识 2021-06-16

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奥纳亚酒庄Tenuta dell'Ornellaia又名欧纳拉雅酒庄，酒庄拥有者：花思蝶家族Frescobaldi。所在产区：托斯卡纳。土壤类型：冲积土、火山岩。葡萄采摘方式：手工采摘。奥纳亚酒庄位于意大利托斯卡纳Tuscany产区最美丽的自然之地，庄园坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。

1.奥纳亚酒庄历史文化

奥纳亚酒庄由洛多维科·安蒂诺里(Lodovico Antinori)创建于1981年，1985年，酒庄开始酿造首个年份酒款。1991年，米歇尔·罗兰(Michel Rolland)成为奥纳亚酒庄的酿酒顾问。2002年，奥纳亚酒庄被美国加利福尼亚州的罗伯特-蒙大维(Robert Mondavi)公司购买，其后蒙大维邀请著名的花思蝶集团(Frescobaldi)共同掌管奥纳亚等几家意大利酒庄，并各持50%股份。2005年，花思蝶家族斥巨资将奥纳亚剩余的股份全部买下并经营至今。这样，奥纳亚又回到了意大利人的手中。

2.奥纳亚酒庄葡萄园

奥纳亚酒庄坐落于利佛诺省(Livorno)保格利(Bolgheri)地区的山脚下，位于托斯卡纳西边，面朝地中海。由于靠近大海，微凉的海风于整个夏季都照拂着奥纳亚酒庄的葡萄园。这里的土壤以冲积土和火山岩为主，独一无二的风土和得天独厚的微气候为该酒庄的葡萄营造了极佳的生长环境。酒庄有两个主要的葡萄园：一个是奥纳亚园的原始葡萄园，酒厂就位于此;另一个是贝拉瑞亚园(Bellaria)，位于保格利小镇正东方。

3.奥纳亚酒庄葡萄酒

对葡萄酒的热情和品质的专注以及得天独厚的风土，创造了奥纳亚酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿，并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。20多年前自奥纳亚酒庄奠基之时，酒庄就有这样的远见：未来的意大利葡萄酒必须创造出独特而全新的酿酒工艺，追求绝佳品质。为实现这个目标，酒庄必须寻求得天独厚的产地，掌握正确的时机，并配备一个最佳的团队。这些都构筑成为一种理念，并使奥纳亚酒庄激发出无限的潜力。凭借其智慧的团队和酿酒哲学，以及“艺术家”独创的灵感，酒庄出产的每一个年份葡萄酒都被精雕细琢成杰作。

4.奥纳亚酒庄酿酒工艺

a.奥纳亚酒庄坚持以遵循自然规律为核心打造每一年份的葡萄佳酿。酒庄会在葡萄达到完全成熟后进行人工采摘，然后根据不同园块而单独酿制，以充分萃取由生长环境带来的独特而珍稀的风土味。此外，为了实现酒庄酿制绝佳品质葡萄酒的目标，团队成员全身心投入，努力付出，并不负众望地出产一瓶又一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄经完全去梗后进入发酵环节，部分葡萄放在木桶中进行，部分被置于不锈钢罐中进行。

b.之后，葡萄酒在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，其中70%为新桶，30%为旧桶。接着，酒液会被置于温控的酒窖中陈年18个月，当陈年时间达到12个月之后，酿酒师会将葡萄酒进行混合，并让其继续陈年。奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。这一独特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于酿制葡萄酒的各个环节和工艺中，如限制产量以确保获得最高品质，关注每一个细节，坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。