中年人爱吃韭菜盒，我们这里也有人叫它为“大锄头”，因为它形似农具——锄头。 小区门口有一位六十多岁的老婆婆，她家包“大锄头”卖，一块钱一个，饭量大的男子一顿能吃五六个，现在的韭菜盒已经拓展了外延，馅子已经不仅仅是韭菜，酸菜、芹菜、豆角、马芹菜、瓜丝等都可以入馅，卖韭菜盒的老婆婆，她家的馅子比较多，有的在馅子内还拌上粉丝、豆腐、油渣等，不同的口味，适合不同的人群，她家门口依然写着“韭菜盒”，买的人也是问：“韭菜盒怎么卖？” 晚饭，我们经常买韭菜盒，自家烧玉米面稀饭。大白菜梗切碎，加碎碎的辣椒，拌香菜香油，做小菜，亦或腌些黄瓜，美味也。 前年清明节，回村里老家，看门旁六叔家的韭菜长得特别漂亮，嫩汪汪，绿油油，胖而有韵味，在春风中摇曳着腰肢，煞是惹人怜爱，似乎在说“把我们带回家吧”。我看着这么美的韭菜，眼睛舍不得挪移，聪明的六叔看出了我的心思，说：“这是头刀韭菜，第一茬，大侄女，只要我们家菜地有的，你只管割，和我还客气啥？下次来，我们家里有没有人，只要你喜欢，只管割，尽管摘！” 六叔辈份长，只比我大三四岁，小时候经常一起玩耍打闹，他这么一说，我们也不再生分，心安理得地从六叔家拿来镰刀准备割韭菜。六叔怕我不好意思割最好的，亲自动手，把两行长得最美的韭菜割给我，又从家里找来方便袋，装了满满的一袋子。 回县城的路上，先生开心地说：“韭菜炒鸡蛋好吃，包饺子也好吃，包韭菜盒更好吃。今晚我们包韭菜盒吃，怎么样？”看他这么开心，估计有什么幺蛾子要出，故意说：“家里人少吃不了多少，瞎费事！”“这么好的韭菜，要分享，今晚我约几个好友来我家小酌一杯，你看如何？”果不其然，想约三朋四友喝酒，我说：“那今天你主包，我打下手。”知道他不会做，有意调侃。只听他说：“除了不会和面，其它我都可以帮忙。”一听此话，就知道重担落我身上了，但是也不能扫兴啊。 看到我没有反对，他就开始打电话，只听他说：“今天到我们家吃韭菜盒，韭菜是绿色产品，吃着放心，顺便喝一杯！”看着他得意的样子，有点想踹他一脚，心想：下午我就有忙活的啦，理菜、和面、拌馅、擀皮、包韭菜盒、烙韭菜盒……忙碌的身影已在自己眼前晃动。 到家后，首先理韭菜，把有一点发黄的叶子去掉，清洗后，放在沥水筐里，搭在水池边晾着；接着和面，把面舀到盆里，加水搅拌至面须状，再下手和，可以稍微和硬一些，放在旁边醒二十分钟左右。 醒面期间，我把韭菜切碎，炒点鸡蛋皮切碎，放入油盐调料与韭菜一起和好，等待包韭菜盒。 把醒好的面，拿到面板上，切成鸡蛋大小，揉搓成圆球状，再用手压平，擀成圆薄皮状，把韭菜馅放在皮上，用小汤匙或者筷子把韭菜摊开，再把两边对折，叠成锄头的样子，要把边捏紧压实，这样烙的时候韭菜汁液不会流出来。 我忙碌着，先生买几个下酒冷菜，抹桌子，摆盘子，下盅筷，拿茶杯，开酒瓶，摆椅子，只要是做与喝酒有关的事情，他就兴奋，勤快，麻利。 客人们陆续到了，来了五个男汉子，先聊一阵天，然后开始喝酒。我边包边烙韭菜盒，刚出锅的，最好吃。 现在有电饼铛，烙饼不担心糊，一锅四个，边包边烙，边烙边吃，但是一直站着烙饼，也是很累的。 他们喝酒吃菜，还吃着热乎乎的韭菜盒，开心说笑着，夸奖我包的韭菜盒好吃。也许客人是出于礼貌性地夸奖，我自己尝一个，确实好吃，我心里美滋滋的。他们每个人吃三四个，还自我调侃：我们认真吃韭菜盒就是对主妇手艺最大的赞赏。我虽然很累，看着他们开心地吃着，我也非常高兴。 好东西要分享， 吃什么不重要，重要的是和志同道合的人一起吃。 作者简介：刘水芹，女，1973年生，江苏省泗阳县人。喜欢每一片绿叶，耕耘在黑土地的园丁，爱与儿童在一起，喜欢读书，文章散见各类报刊。散文《车来车往》暗合2017江苏省高考作文题，后被拍摄成视频散文，腾讯视频发布。 |
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