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古人不仅酿造出了种类繁多的名酒,更是创造出了不胜枚举的美好酒名。现在从商业的角度来看,酒名即一种商标,出色的酒名无形中更增添了酒的影响力。5000多年来,随着酒业的发展以及酒在社会各个方面的广泛渗透,酒的名称呈多样化发展,同酒一起名扬天下,历久弥香。在酒名中,有的酒以酿造地点命名,有的酒以酿造人为名,有的酒以酿造原料命名,有的以酿造时间为名,有的以酿造作坊的名号命名,有的以酿造方法为名,有的以酒的味道命名,更有的以酒的颜色为名…… 以酿造原料为名 这是一种最原始的命名方法。如植物酒有糯米酒、稷米酒、乌米酒、麦酒、高粱酒,其中五粮液酒就是由高粱、糯米、大米、玉米、小麦五种粮食组合而成的酒。还有果酒,包括葡萄酒、荔枝酒、杏酒、蜜橘酒、梅酒、樱桃酒等。花酒有葡花酒、玫瑰酒、桂花酒、蔷薇酒等。动物酒有骨酒、蛇酒、龟肉酒、羊骨酒等,药材酒有长白山人参酒、云南蛇酒、雄蚕蛾大补酒、人参果珍品曲酒、东龙金黄酒、阿胶酒、五加皮酒、炮天红酒等。 中国地域辽阔,气候多样,丰富的动植物原料为中华文明奠定了基础。劳动人民不断探索,通过这些酒名,我们看到的是其背后的文化意味、历史风情和民族意识。 以颜色命名 中国的众多酒品中,所采用的原料工艺不尽相同其色泽也各不一样,五光十色,色彩斑斓,数不胜数。 秦代有黄流;唐代有紫酒、白酒、珍珠红、荔枝绿、红酒、重碧、鹅黄、黄金液等;宋代有红友、绿酒、黄封、莲花白;明清时期有黄酒、金酒、碧酒、黄娇、状元红、赤葡萄酒；当代有元红酒、黄啤酒、黑啤酒、人参红补酒、竹叶青等。除了直接以人眼能见的酒色命名外,还有人眼分辨不出的色命名,如金色有金波、金泉,银色有银光、银液,玉色有玉浆、玉酿,玉醅等。抛开这些酒,单单是这些名字就给人无限的遐想,体现中国人民对美好事物的向往与追求。  以曲命名 中国早在3000多年前就开始用曲酿酒了,对周边国家如日本、泰国等产生很大影响,因此以曲命名酒自古至今流传千年。晋代和南北朝时期有神曲酒；宋代有面曲酒、绿豆曲酒、红曲酒、药香曲酒、姜曲酒；明清时期有大曲酒、小曲酒;现代有特曲、大曲、头曲、小曲、六曲、双曲、陈曲、麦酒曲等。现在,双沟大曲、全兴大曲、习水大曲、德山大曲、枝江大曲、西陵特曲、金贵特曲、洋河大曲等享誉全国。 以地名命名 中国幅员辽阔,地大物博。各地区均酿有美酒，以地名命名,既简单明又体现了地方特色,简单朴实。如春秋时的吴酒,汉代有关中酒(劝君更尽一杯酒,西出阳关无敌人)，唐代有兰陵酒(兰陵美酒郁金香)。当代名酒中有茅台酒、泸州老窖、西凤酒、汾酒、浏阳河、即墨老酒、北京醇、绍兴酒、河套老窖、赊店老酒、青岛啤酒、燕京啤酒、烟台红葡萄酒,等等。 以人名命名 中国酒名自古以来就注重名人效应,以最初善于酿酒的人命名,后发展为帝王将相,才子佳人、文人墨客,这是名人文化与酒文化结合的特殊文化现象。这种现象源汉末曹操所吟“何以解忧,惟有杜康”的名句。于是从杜康酒、曹参酒、二娘子酒、史国公酒、卧龙酒、文君酒,一直到孔府家酒、张弓酒、太白酒、贵妃酒、昭君酒、诸葛亮酒,再到近代的张裕红葡萄酒，一个个应运而生,为中国的酿酒业平添了浓郁的人文色彩。 音译命名 随着社会经济的发展,中外联系越来越密切。外来的酒品也加入到中国酒业的大家庭来,并且焕发出勃勃生机。它们的名字主要是音译过来的,但是经过时间的洗礼,中文名字也增添了它原所不具备的美的意境。比如味美思(意大利文Vermouth)、白兰地( Brandy)、伏特加(俄文 Boaka)、威士忌( Whisky)、朗姆酒(Rum)、龙舌酒(Tequila)、基尔酒(Kirs)、雪利酒( Sharry)、香槟( Champagne)等渐渐被中国民众所接受。 以春命名 在中国以春命名的酒也不在少数,而且酒名高雅别致,这是一种很有趣的酒文化现象。自古以来,凡冬秋之际酿酒,到来年春季才能酿成的,称之为春酒。相传饮用此酒,可延年益寿。以春名酒,唐宋时期尤为突出。宋代大文豪苏东坡曰:“唐人名酒多以春》”唐代以竹叶春、梨花春、金陵春、曲米春、抛青春、射洪春、土窑春、石冻春、庆云春等;宋代有洞庭春、罗浮春、冰堂春、千日春、思堂春、翁头春、万里春、蓬莱春;明代有石凉春、葡萄春;清代有玉带春、翁底春;现代有剑南春、燕南春、芦台春、玉泉春、景阳春、嫩江春、五粮春、鹿泉春等。 |
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