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和食宜养学院 梅 霖 博士  一日三餐，五谷为要，小米是五谷之王，所以小米最为重要。 古代之人把小米称之为“稷”、“粟”、“禾”。江山社稷，天下以小米作为粮食是江山稳固之本。小米为传统五谷之首，新石器时代就是最主要的农作物。 《本草纲目》李时珍说：“小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。”因为小米味甘则入脾胃，因为小米又味咸则入肾脏。 “粟米增强小肠功能，有养心安神之效” “粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃” “粟米味咸淡，气寒下肾，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降胃火，故脾胃之病宜食之。” 《食医心鉴》载小米：“治消渴口干。粟米炊饭，食之良。” 《随息居饮食谱》载小米：“粟米性较凉，病人食之为宜，米油可代参汤。” 小米是既补肾又补脾胃，肾为先天之本，脾胃为后天之本，所以既补先天又补后天，因此小米粥是天下第一补人之物，堪称“五谷之王”。  从中医来说判断一个人健康状况就是三个字“精氣神”，这个人精气神十足，代表这个人的精神状态非常好。“精”就是精血，血液，就是营养，离不开吃五谷杂粮，繁体字“氣”一个气下面一个米，气也离不开吃五谷杂粮，气就是阳气；“神”靠睡觉。健康其实很简单，吃好睡好，就健康了。 小米熬至软烂，加入适量红糖，红糖小米粥营养丰富，含铁量高，健脾和胃、补益虚损，和中益肾，具有滋阴养血的作用，对于产妇产后滋阴养血大有功效，有助于恢复体力，所以有“补血汤”之美称。因此，有朋友生养小孩，送礼就送小米和红枣为送礼上品。因为小米是百谷之王，红枣是百果之王。  总之，不管是男女老少、亚健康人群、慢性病人群皆可以小米粥为主要的主食来享用。每天早上喝小米粥是最好的选择，切记不要再喝白米粥了。 小米产地的选择尤为重要，最好选择内蒙古地区、东北地区等等，这些地区一年只生产一季，土壤的肥力相对比较充足，营养成分也就比较丰富；同时冬天温度偏低，虫害较少，使用农药就很少了。 清朝名医专家王士雄在《随息居饮食谱》有载：粥乃天下第一补人之物。 1．小米南瓜粥：是糖尿病人的喝粥首选。小米是健脾益胃又补肾，南瓜又是糖尿病人群的首选食物。还有40以上的男人基本都有前列腺炎症，多吃南瓜和南瓜籽有调理功效。  2．小米山药粥：《神农本草经》视山药为药中上品。山药是“一药补三脏”，山药味甘，入脾胃经，健脾养胃的首选药食同源的食物，每天吃一根都不为过；山药色白入肺经，又能补益肺气；山药长在土之下，故能补肾精。山药以河南温县怀山药为首选食材。关于山药的功效，民国时期的著名医学专家张锡纯有非常多的医案，并且当代医学大师罗大伦博士有很多论述。且听下回《一药补三脏》分享更多食养方案。 3．小米红薯粥：日本人将红薯视为第一防癌的食物，主要是红薯含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是肠道细菌的食物，细菌的数量和活力来自于膳食纤维，能够帮助肠道快速地排出毒素，身体的干净从肠道的干净开始。 4．小米绿豆粥：李时珍说：绿豆，真济世之良谷也。绿豆核心功效就是滋补肝脏，利尿排毒，尤其适合夏天和热性体质人群食用。 5．小米红豆粥：红豆的核心功效就是补心补血，利尿除湿。李时珍称之为“心之谷”，红豆既能清心火，又能补心血，一举两得。红豆又称赤豆，大家一定要选择长圆形的而不是圆形的红豆，两者药用效果差别很大。 6．小米冬瓜粥：冬瓜的核心功效是利尿排毒，是降脂减肥的佳品。 7．小米薏仁粥：薏仁的核心功效是健脾益胃，除湿消肿，防癌抗癌，特别是癌症患者要多吃薏仁米粥。 8．小米红枣粥：红枣的核心功效是补气养血，健脾益胃。张仲景在《伤寒杂病论》里的113个经典药方中，就有40个方子里有红枣，可见红枣的功效价值。小米是“百谷之王”，红枣是“百果之王”，小米+红枣的确是梦幻组合。  《粥疗歌》——选摘清代名医专家费伯雄《食鉴本草》释义。 若要不失眠，煮粥加莲子。 若想皮肤好，小米煮红枣。 气短体虚弱，粥里加山药。 心虚体不中，桂圆煨米粥。 要治口臭症，荔枝粥除根。 清退高热症，煮粥加芦根。 血压高头昏，胡萝卜粥灵。 防治脚气病，米糠煮粥饮。 肠胃缓泻症，胡桃米粥炖。 头昏多汗症，煮粥加薏仁。 便秘补中气，藕粥很相宜。 夏令防中暑，荷叶同粥煮。 若要双目明，粥中加枸杞。  |
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