      食材：禾花鱼、葱、蒜、姜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蚝油 1、禾花鱼挑出鱼胆后清洗干净，热锅冷油，将沥干水分、拍上生粉的鱼下锅煎制，注意下锅以后不要马上动鱼，否则容易断。 2、禾花鱼定型以后，再加入少量的油中火煎制，让鱼表面金黄。到焦香味以后，给禾花鱼翻个面，继续用中火慢煎，两面金黄色焦香以后盛出备用。 3、锅里剩下的鱼油用小火加热，放入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、2粒八角和大概20粒花椒爆香，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。 4、料头香味出来后，放1勺蚝油、1勺生抽炒香，再加2勺料酒、1勺清水和半勺盐。 5、把禾花鱼回锅，盖上盖子中火焖至5分钟，大火收汁，外表酥脆焦香，内里鲜美多汁的麻辣禾花鱼就可以上桌了。 食材：牛肉、啤酒、 花椒、香叶、八角、姜片、干辣椒、桂皮、辣椒面、花椒面、白糖、生抽、熟白芝麻 1、牛肩胛肉冷水下锅，放适量花椒、姜片，再加2勺啤酒，大火烧开，逼出牛肉里的血水。肉变白变硬后，捞出控干水分。顺着牛肉的纹路，将它切成5厘米长、小拇指粗细的条状。 2、锅里放适量油，烧至五成油温，把牛肉条下锅，中火炸5分钟，牛肉稍微有一点焦边以后出锅备用。 3、把姜片、2片香叶、2颗八角、1块桂皮、适量花椒和干辣椒下锅，小火把香料的味道炒出来，把牛肉条回锅，加适量盐、1勺白糖、2勺生抽，翻炒均匀。 4、倒入半罐啤酒，用中火烧开后转小火煮30分钟，最后根据个人口味加入辣椒面、花椒面和熟白芝麻，搅拌均匀即可盛盘上桌。 
1、把花生放入水中，浸泡1分钟，让花生表皮补足水分，然后捞出沥干水分。 2、不要开火，把花生放进锅里，倒入适量食用油，油与花生的比例大概是5:1。 3、开小火慢慢炒，不停翻动花生，让它受热均匀，防止其在炒制的过程中变黑变焦。 4、大概炒2-3分钟，锅里冒出非常密集的噼里啪啦的声响，就可以关火了。如果感觉听声音不是很有把握，也可以尝一下，没有生味马上关火。 5、关火后，继续不停翻炒锅中的花生米，直到噼啪的声响变得很小甚至消失，在锅里撒上小半勺白酒，让花生迅速降温。 6、炒好的花生米盛到碟子内，冷却3分钟后，在表面均匀地撒上少许的盐，这道香脆可口的下酒小菜就做好了。
1、将甜玉米煮熟，咸蛋黄上锅蒸15分钟，直至熟透。玉米晾凉，用刀将咸蛋黄碾碎剁细，越细越好。 2、用叉子在玉米表面刮一刮，这样炸玉米的时候玉米粒就不会爆了。刮完一圈后，把玉米粒取下来，放盘子里备用。 3、在玉米粒中加入5大勺淀粉，搅拌均匀，开大火把油烧至六成热，用筛网过滤掉多余的淀粉，将玉米粒下锅油炸，玉米粒炸到金黄色时，捞出晾凉。 4、锅里留大概三汤勺油，大火烧热后放入咸蛋黄，马上转小火慢慢炒。 5、咸蛋黄冒气泡时，把炸好的玉米放回锅一起炒，让咸蛋黄完全地包裹住玉米粒，色泽鲜艳金黄，粒粒饱满酥脆的金沙玉米就可以出锅了。
食材：普洱茶 、绿茶、豆腐、盐、酱油、红糖 1、锅里放能没过豆腐干的水，撒点盐增加底味，水开后将豆腐下锅焯一下水，去掉豆腥味 ，让豆腐不容易碎。 2、换一锅清水，以1斤豆腐干为例，在纱布袋里加15克普洱茶和15克绿茶，茶包下锅后再放1勺红糖、3勺酱油。 3、然后倒入焯过水的豆腐，大火烧开后盖上盖子转小火焖煮15分钟。一道茶香满溢、色泽诱人的茶香豆腐干可以上桌啦！ 下酒菜准备好了， 暖心的话也别忘说。 在父亲节这一天， 用不沉默的方式， 告诉老爸，你很爱他！ |
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