|
饿了，来个芝士汉堡；渴了，一杯牛奶咖啡看起来正合适；馋了，曲奇饼干是个不错的选择…… 这些高糖、高脂肪的食物为什么让人如此留恋？是身体的需求在呼唤还是大脑的欲望在作祟？同时，面对这些让人欲罢不能的食物，一旦放纵自己又会带来肥胖的身体。高糖高脂肪，真的能让人变胖吗？  事实上，能让我们长胖并成为减肥路上最大障碍的，并非单纯的高糖或者高脂肪。（碳水最先分解为糖类被人体吸收，文中提到的糖除了甜味剂，也指碳水） 意外发现通常人们会认为，吃糖会让人长胖，吃肥肉也会让人长胖，但BBC纪录片《油糖陷阱》（Suger V Fat）中做了一个实验，通过对真人一系列测试，得出了令人惊讶的结论——单独吃糖或脂肪，短期内都可减轻体重，并在之后的一段时间里不会明显变重。  纪录片《油糖陷阱》截图 既然单独食用高糖膳食或高脂膳食并不会引起体重增加，那为何人会因为饮食而变得肥胖呢？原因很简单，因为很少有人会只吃脂肪不吃糖或只吃糖不吃脂肪，而糖和脂肪的混合物才是让人长胖的真凶。 在实验中，面对同样的糖和奶油，实验者不管吃哪一种，基本吃几口就会腻到停下来。但如果把奶油和糖混合搅拌，实验者可以吃上一整天——它们是冰激凌、奶油面包、芝士蛋糕、奶茶、各种甜品等等……糖与脂肪混合精加工后的食品中，配比为1 : 1的食物（冰淇淋）最具吸引力。  有效成分人类对糖和脂肪的需求，本能地刻在我们的基因里，对于远古的人类来说，甜食代表很高的能量，能维持身体的正常运作；脂肪能存储热量，能让人在饥饿时更容易活下去，都是我们的祖先求之不得的。糖类缺乏，影响记忆力阻碍深度思考；脂肪缺乏，阻碍运动功能，体能明显下降。  科学研究发现，在原始社会里，人类主要是以肉和植物为生。而且植物大部分是以纤维为主，同时富含碳水和脂肪的食物几乎没有。直到15000年前牛奶、谷物这些食物的出现。后来经过社会的发展，大约在150年前，甜甜圈、蛋糕这样能同时补充大量糖分和脂肪的食物出现了。 但是加工食物的历史较短，以至于大脑还未适应这类食物，原始的那套系统有点反应不过来。即便在摄入能量充足时，面对加工的高碳水高脂肪食物，依然会忍不住继续吃下去。  美味迷药现代加工过的高糖高脂肪食物，例如蛋糕、薯片、曲奇饼干，它们一般含有较多的蔗糖、白砂糖、果葡糖浆等精制糖，同时含有一定的精炼植物油和反式脂肪酸，每一项成分几乎都有益处。高糖高脂肪食物可以让我们快速补充能量，同时通过刺激多巴胺分泌让我们心情变好，但这依然抵消不了它们的坏处。  通常掀开双高食物配料表，每100g所含热量都是四位数往上，毕竟一克碳水4大卡，一克脂肪9大卡，要想口感好，添加的分量自然不会少，成本不高，热量却爆表。我们吃得越多，当然也会被越来越多的肥肉黏住。 而肥胖，本身是很多疾病，尤其是代谢性疾病如糖尿病的主要风险因素，以及随之而来的连锁反应，会导致高血压、高血脂、脂肪肝及心脑血管病变罹患概率大幅增加。  油糖陷阱常吃高油高糖的食物会导致肥胖及其他疾病，那为何很多人仍然忍不住要继续吃下去呢？ 因为糖与脂肪混合精加工后的食品会激活我们体内的“享乐机制”，从而造成暴饮暴食，大量卡路里堆积，体重快速增加。在摸准了人性的弱点后，油糖陷阱得以在我们明知不健康的前提下大杀四方。  通常家庭饮食都会强调清淡，可生产高热量美食的商家们可不这么想。油糖混合后完美又让人上瘾的味道，是几十年来的商家根据我们喜欢的口味，按照一定的比例，将食物调成我们大脑喜欢的味道。这些味道会刺激我们多巴胺的分泌，让大脑觉得很愉悦很开心。 而这后果就是大摇大摆地走进了油糖陷阱，为了获得持续的愉悦感，我们继续买继续吃，即便我们不饿不渴。商家希望我们获得更多的快乐，哪怕这样的快乐是牺牲健康换来的片刻欢愉。  如何摆脱适量的高油高糖食物并不会带来健康问题，但油糖陷阱带来的快感常常会让人把持不住。如果能够切断大脑的奖励机制，让愉悦开心与高糖高油分离，那么我们就能够摆脱油糖陷阱了。 延迟满足。当我们惯性想要吃高碳水高脂肪来犒劳自己时，可以给先冷静几分钟，多问自己为什么想吃？是饿还是馋？是不是非吃不可？也许最后也会点上一杯奶茶，但是在经历这种思考的过程，只有你一次次自我对话，体会矛盾纠结后的释然，才有可能纠正这种坏习惯。  拒绝永久。有时候，我们决定开始戒掉奶茶，戒掉火锅，却一直未能迈出第一步，因为心里会有一个声音“是不是以后都不能吃了？那我今天再放纵一回，从明天开始就戒”，结果反而吃得更多。摆脱油糖陷阱并不是永久的决绝，只是从想不吃就不吃到想吃就吃的过渡，即便开始了，也永远都有回头路，只不过到时候也许我们已经不想回头了。 其他欲望。伴随着控制饮食出现的，常常是减肥，甚至减肥也就是目的。高热量饮食是欲望，减肥也是欲望，二者是对立面，那为何不能用减肥的欲望来代替饮食的欲望呢。没错，减肥是一条不容易坚持的道路，多少人的跑步机和动感单车成为了衣架，健身卡成为了洗澡卡。其实，我们不用考虑明天是否还能坚持下去，只需要相信自己努力几个月后一定会有变化。  所有的焦虑，都来源于面对问题时的退缩，也许我们暂时落入了油糖陷阱，但相信事在人为，多了解自己找到适合的方法，一定可以得到更加健康的身体。 （图片来源于unsplash） |
|
|
