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那些以为热量很低的食物,狠狠骗了你!

 汕头能率 2022-08-12 发表于广东

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奶茶、蛋糕、薯片、油炸食品……这些食物吃了容易长胖,已经人尽皆知。但是,还有很多被忽略的“热量刺客”,让大家心无防备地吃下去,结果却胖胖胖。图片图片图片

相比那些写在脸上的“热量凶手”,满脸无辜却胖人于无形的“热量刺客”更应该被揪出来让大家提高警惕。为了不让大家体会到一不小心吃到热量刺客的悔恨,总结了一波,强烈建议大家收藏起来!

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1. 看起来是健康成分,但糖盐油一个不少:素肉和豆制品类、粗粮饼干、脆谷乐、即溶燕麦片、五谷粉、芝麻丸、调味牛奶和酸奶、果蔬脆片;

2. 深藏不露的热量大户:鸡爪、猪耳朵、水煮鱼和水煮肉片、干煸XX;

3. 不小心就吃过量:代餐、坚果。



01
 “健康成分” 
/ 其实糖盐油一个不少 /

以下选手都属于,包装上用“健康成分”来吸引注意力,从而让你忽略配料表中真正的热量陷阱。


❶ 素肉&豆制品类
☛ 陷阱:宣传精选大豆、高蛋白,但是糖盐油一个也不少


素肉类零食通常选用的是“大豆组织蛋白”,确实是大豆提取加工的产物,确实蛋白质丰富,本身脂肪含量较低。

但是!因为豆类本身没有味道,所以必须加入糖、油、盐来提味儿,热量一下就拉起来了。



这类食物就是吃准了你看见“素”、“豆”这些字眼,而不会太留意配料表。实际上,100克素肉的热量几乎是同等重量米饭的2倍——大部分素肉的平均热量大概是100克239卡,米饭的热量大概是100克116卡,这还不如吃点主食呢!

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某款素肉,热量、油、盐都不低 | 电商截图

❷ 粗粮零食&脆谷乐

☛ 陷阱:粗粮、无糖、高纤作幌子,配料表第一位却是小麦粉。


粗粮饼干的作弊方法,比素肉类花招多多了。素肉的本体好歹是大豆蛋白,而粗粮饼干里加1粒粗粮也敢管自己叫粗粮(全麦面包同理


如果你看到粗粮饼干的配料表第一位是“小麦粉”那就是粗粮“李鬼”没跑了。

另外,通常很多饼干排在配料表第二附近的还有食用油,因为饼干需要“起酥”,酥脆的口感避不开油。而真正的粗粮、纤维素成分却排在配料表的尾端。

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某款宣称“全麦型”的饼干,配料表第一名是小麦粉  | 电商截图

粗粮饼干再无糖也是碳水,再高纤也比不过蔬菜水果。如果你被它们包装上的标签蒙蔽了,觉得可以多吃点来替代蔬菜,那就真的被“刺”到了。

❸ 即溶燕麦片&冲饮五谷粉 

☛ 陷阱:粗粮变精制碳水,还可能加很多糖和油

燕麦片经常被包装成“健康早餐”出现,此时还是要注意看配料表,如果它只有一个成分:燕麦,看起来也是一粒一粒压扁的燕麦,那么它是诚实的燕麦本麦。

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农科院出的这款燕麦片,就是正经燕麦 | 电商截图


但如果有一些零七八碎的配料如:白砂糖、麦芽糊精、植脂末、植物油……那么恭喜你,找到热量刺客!这就像黑咖啡本身挺健康,但疯狂加糖和奶油就变增肥是一个道理。

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某款水果燕麦片的配料表和营养成分表   | 电商截图

更过分的是五谷粉。

五谷杂粮本身是无辜的,但是磨成粉就变成精制碳水了呀!麦粒直接吃也算粗粮,但是磨成粉做成馒头、面条、面包,不就是你每天避之不及的精制碳水吗?更何况有些商家还会为了口感而加糖和油。


茯苓糕等和五谷粉的套路差不多,就是把精致粮食加上糖/蜂蜜,然后声称自己“全谷物”什么的,让馒头、面条、大饼们产生怀疑:是不是我们更值得拥有这个称号?

咱们需要直面这样一个现实:真正的粗粮,那就是不咋好吃图片

❹ 芝麻丸
☛ 陷阱: 成分表里确实是“健康”配料,其实配料本身就是淀粉/油


芝麻本身的脂肪含量就不低,接近60%(虽然是好脂肪),而做成芝麻丸一般都要加糖调味。现在也出了很多低糖/无糖款芝麻丸,但是热量居然比有糖的更高??

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某款黑芝麻丸常规款和低糖款对比| 电商截图

❺ 调味牛奶&酸奶 

☛ 陷阱:名字带上“奶”,就可以为所欲为


奶制品的坑主要出现在“隐形的糖”上很多酸奶其实都加了白砂糖来调味,而有些声称自己无蔗糖,但是配料表第二位是“草莓流心芝士果酱”……这不还是糖吗!

果酱、炼乳、浓缩果汁等没有把“高糖”写在脑门上的刺客们,还是具有一定隐蔽性的。

❻ 果蔬脆片&非油炸薯片 

☛ 陷阱非油炸不是没有油,而是没有炸


果蔬片,宣称有多种水果和蔬菜,其实和油炸薯片彼此彼此。

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某款果蔬脆片,热量、脂肪、钠都不低 | 电商截图

“非油炸”可以和“0蔗糖”一起pk一下2022年营销话术了,市面上的“非油炸”技术并不是没有油,而是没有炸——采取的是一种“低温油浴”技术,油的含量一点不少,因为油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一样的:油的沸点比水高,加热超过水的沸点后,食材里的水就蒸发了,形成了疏松多孔的结构,所以就脆了。

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某款宣称非油炸的玉米片,配料表里葵花籽油排第二位,而且热量并不低  | 电商截图



不信你把这些非油炸食品放在纸巾上放一会儿,没有被油浸透的痕迹算我输。

有一种确实没有油炸的脆片,是用的冻干技术,它们也很好区分——冻干的没那么好吃图片


02
 没有配料表 
/ 深藏不露的热量刺客 /

❶ 鸡爪:隐藏脂肪大户

鸡爪的脂肪含量,是鸡胸肉的8倍多,五六个鸡爪的热量就超过一碗米饭了。和鸡爪类似的高脂肪食物,还有我们通常认为可以补充胶原蛋白的猪蹄、猪耳朵等。

而且这些富含胶原蛋白的食物,吃进嘴后不可能把胶原蛋白定向补充到人的脸上,只会吃得越多脂肪越多……

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鸡爪的脂肪含量很高 | 豆果美食@花小小猫 

❷ 水煮鱼、水煮肉片:其实是油煮吧!

这类菜名字里带着“水煮”,其实都需要先“过油”,然后再浸到汤水里。尤其是水煮鱼,汤的顶端也是一层厚厚的油。

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水煮鱼的油可不少 | 豆果美食@飘泊的湖
 

❸ 烧茄子&干煸土豆片等

茄子已经是知名“吸油”食物了,想要好吃,必须得油多,否则做出来就是水了吧唧、软塌塌的。

还有一类很容易被忽略的油大的食物就是干煸XX和干锅XX,很多人都会被名字迷惑。其实要做这类菜,也需要把食材先过油,用的油甚至比正常炒菜多。


除此之外,还有狂加麻酱的麻辣烫、狂加沙拉酱的蔬菜沙拉……


03
 本身没问题 
/ 但是一不小心就吃超量 /

还有一些是没有虚假夸大宣传,但是因为吃不饱而容易吃超量的食物。


❶ 代餐

代餐,本身是为了代替一顿饭而设计的,意思就是说这顿吃了代餐就不要再吃别的了。

但是……很多代餐有着强烈的食物剥夺感,热量和营养是够了,但吃了没有满足感容易让人很不幸福。☛我看看有多少人,把代餐吃成了加餐

❷ 坚果类

坚果常年出现在各种健康饮食的排行榜上,但因为太好吃了而难以控制摄入量。

坚果本身的热量并不低,比如夏威夷果,每100克大概有700多卡。膳食指南推荐每人每天吃25~30克左右的坚果,很多混合坚果都是做的一袋25克,但是有些里面还混有很多水果干来滥竽充数,建议大家买那种纯坚果的。


如果你买的是大桶装,不好判断25克是多少,教你一个很简单的方法:用手抓一小把,记住是一小把一小把,不是一大把!

咱们吃的食物,其实可以分为两大类:有包装的和没包装的。有包装的比较好分辨,配料表和营养成分表都写得清清楚楚,再次嚷嚷看配料表和营养成分表的重要性!而没有包装的食物就更难一些了,就需要大家多多关注我们,常学常新啦图片~

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你都被哪些“热量刺客”刺到过啊?


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