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今天跟大家分享一道用茄子做成的美食，家常小炒茄子。既然这道美食的名字中有一个家常，那就说明它的做法非常简单，非常美味。这道家常小炒茄子做出来之后绝对开胃，绝对下饭，而且一点不油腻，因为咱们的茄子经过了特殊的处理，不吸油，所以说天天吃都不会吃腻。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味可口，超级下饭的家常小炒茄子制作教程吧！ 【家常小炒茄子】 【制作食材】长茄子，食用盐，青辣椒，红辣椒，小葱，鸡蛋，淀粉，食用油，大蒜，生抽，蚝油，白糖 【制作步骤】 1、今天要教大家的是一道家常小炒茄子制作教程，很家常，很美味，很下饭。先来把做家常小炒茄子用到的材料准备一下，准备三根小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，一根小葱，一个鸡蛋。准备好了主要食材之后咱们再来准备三四瓣大蒜，因为大蒜和茄子搭配起来味道很好，所以说可以稍微多准备一点大蒜。最后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，蚝油，白糖，淀粉即可。将它们全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道家常小炒茄子的制作了。 2、现在先来把茄子处理一下，将茄子泡在水中，多泡一会，泡完了之后再多清洗几遍，清洗完了就沥干水分，然后放到案板上。用刀将茄子的茄梗给切掉，然后再将茄子切成三段。接下来再把每一段都从中间切开，然后再把每一半切成三份，切完之后先放到一个大碗中。 3、向切好的茄子中加入一点食用盐，先抓拌均匀，然后放到一旁腌制十分钟。咱们在腌制茄子的期间，把青红椒切成丝，大蒜切成片，小葱切成段。等到青红椒，大蒜和小葱都切完了之后，茄子也已经腌制好了。将腌制好的茄子放到一个大盆中。 4、向盆中加入没过茄子的清水，然后给茄子清洗一遍，清洗完了之后就将茄子挤干水分放到碗中。再向茄子中打入一个鸡蛋，先搅匀，然后再加入适量的淀粉继续搅拌均匀。搅匀了之后，咱们就可以开始烹饪了。 5、炒锅中加入少量的食用油，因为咱们的茄子经过腌制，而且裹上淀粉了，就不是那么吸油了，所以不需要放很多食用油。等到油热之后加入茄子，开始翻炒，茄子翻炒大概1到2分钟，好了之后咱们就加入大蒜片炒香，炒香之后加入适量的生抽，蚝油，食用盐和白糖，继续用大火翻炒。 6、茄子入味之后咱们放入青红椒然后继续翻炒，将青红椒炒至断生，再把葱段放进去翻炒一下就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常小炒茄子就这样完成了。 【小贴士】 1、其它用茄子做的美食也可以用这个茄子处理的方法，先腌制，然后再裹淀粉，这样处理的茄子不会很吸油，但是做出来的味道和用很多油炒出来的茄子是差不多的。 2、最后再炒的时候，咱们用大火快炒。 |
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