莲藕珍珠肉丸的做法

莲藕珍珠肉丸

这是一道老少皆宜的传统菜肴，肉和莲藕的完美组合不仅营养丰富，而且使肉丸更加鲜嫩爽口，是新春佳节菜桌上不可缺少、倍受欢迎的一道美味。

作者: Jade-Powers

• 25分钟

• 家常味

• 初级

• 快手菜

• 蒸

• 家常菜

用料

• 莲藕
  600克

• 肉糜
  400克

• 糯米
  150克

• 盐
  4克

• 生抽
  10毫升

• 白糖
  1/2小勺

• 胡椒粉
  1/4小勺

• 麻油
  10毫升

• 香䓤
  50克

• 生姜
  10克

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做法 将做法保存到手机

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  1/9 莲藕磨碎、糯米提前用水浸泡1小时以上、香䓤切碎、姜磨成茸；

• 

  2/9 莲藕挤干水分，加入肉糜和所有调料；

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  3/9 用手抓拌均匀、并搅上劲；

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  4/9 取55克左右重的肉团，抓捏成圆形；

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  5/9 浸泡好的糯米用过滤网滤干水分，将肉丸放进过滤网中滚上糯米；

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  6/9 做成大约16个左右的肉丸；

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  7/9 分2层放入蒸锅；

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  8/9 水开后，中大火隔水蒸30分钟；

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  9/9 美味可口的珍珠肉丸就做好了。

小贴士

1、莲藕本身含有淀粉，所以不需要加任何淀粉；
2、莲藕与肉糜混合之前，一定要挤干莲藕的水分，否则肉丸不易成行；
3、 盐和胡椒粉的用量可根据个人喜好适量增减。

作者: Jade-Powers