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上学的时候”去哪吃“和”吃什么“，是我人生的终极难题。和家主每天一见面： “我们今天去哪吃啊。” “不如还是交给你决定吧。” “上一顿是我决定的，这一顿还是你来吧，听你的。” 到了最后实在决定不下，带瓶老干妈去食堂点个土豆拌饭吃。一口土豆丝，一口老干妈拌饭。 总算是把碗里的饭吃完了。 现在，我每天的终极难题，从吃什么变成了做什么。有时做的不错，很下饭；有时极黑暗，一碗米饭是凭毅力干吃下去的。 每天都过得…非常刺激。 不得不说，像我这样没什么厨艺的人，做菜的质量和参考的菜谱有极大的关系。菜谱有10分，即使只做到8分，也能有8分的水平；菜谱只有8分，再做个8分的水平，便只剩六七分了。 前段时间朋友推荐了一本菜谱书，一夫食堂。这周我所有的菜都是跟着一夫实践的。出乎意料的实用！教的都是家常菜的做法，几乎没有雷区，非常实在，很适合菜鸟学习！一夫的语言也很有意思，写菜谱跟写笑话一样，大中午在公司吃饭的时候看一夫食堂都能笑的跟傻逼似的。 目前用过的最好的菜谱书，没有之一。
川爷家沾满调料的破破烂烂的《一夫食堂》 今天来跟大家分享几个书中介绍的比较好上手的菜谱。篇幅限制，大概只能介绍两三个。有兴趣的话可以关注微博“一夫食堂”直接搜菜谱名，书里的内容一夫的微博上都有。 —— 贵妃鸡翅 —— 鸡中翅 盐 五香粉 葱 姜 单晶冰糖 料酒 第一步：
锅内不用加油，鸡翅洗干净后扔进去煎到两面变黄。 第二步：
放入冰糖七八粒（大概几个鸡翅就几粒）、葱、姜进去翻炒。炒到冰糖全部融化且变黄，差不多就可以了。葱用大葱和小葱都好吃。 第三步：
然后淋入料酒。料酒放多少看心情，我加了大概图片位置的料酒，放的有点多，但不影响它的好吃。或者加老酒、绍兴酒、啤酒、米酒、红酒......都可以。 加了红酒，其实才叫贵妃鸡翅。用红酒的话注意要稍微减少冰糖的用量，红酒的量也要控制，不能太多。多了腻。 加了米酒，就叫米酒鸡翅。 加了啤酒，就叫啤酒鸡翅。 厉害吧，一下子学会了三个菜哎！ 第四步：
加入少许酱油，搅拌一下后加水至没过鸡翅。加盐、五香粉调味。盖上盖子小火烧到汤汁浓稠就可以了。 如果最后汤汁还比较多，没事，拿来拌饭吃超级香。有次我就靠这个汁吃完了一碗饭。
上个星期一个星期内烧的菜，我弟就记得这个，说好吃。 —— 生姜鸡肉 —— 鸡肉 姜 料酒 盐 淀粉 啤酒 酱油 日本有一种生姜猪肉烧，之前看《四季便当》的时候跟着做过。没想到猪肉还可以用鸡肉。首先把姜磨成碎末，越细越好。怎么磨？没工具的话就慢慢剁细吧。 反正我直接用的生姜粉。超市2.5一包。 第一步：
将鸡肉切成丁。用去骨的鸡腿肉比较香。如果买不到，可以手动去骨。也不是很费事。我买的是4个琵琶腿，用着14块钱一把的菜刀，经过切、割、磨、剪等多道工序，终于将其弄成了小丁。 然后拿一个保鲜袋（少洗一个碗是一个）。把鸡肉放进去，姜粉多放点、少许盐、一勺料酒、一勺淀粉。揉均匀后袋口系紧，腌15分钟以上。 第二步：
姜粉、2大勺啤酒、1大勺酱油。搅拌均匀，作为炒菜汁。 第二步：
锅里油烧热，加入腌好的鸡肉翻炒。炒到看起来差不多熟了，再倒入刚刚兑好的炒菜汁。 第三步：
加入炒菜汁后再翻炒一会儿，就可以出锅了。
就说简单不简单。 红酒牛肉、老干妈鸡块、地三鲜、番茄炒蛋、土豆丝、奶油白菜汤、炒饭、青椒肉片......可以说都是一次性就能成功的菜。
烧着烧着该倒红酒了却打不开塞子的绝望地倒了啤酒的川爷（也好吃）
花蛤炒饭：一个人说好吃，两个人说不错，还有一个人说不好吃
奶油白菜汤：（就）我觉得贼好喝 换了工作之后，现在每天最大的乐趣就是做各种各样的菜。半吊子厨艺，每天扔一锅食材就像投一锅化学反应，充满期待地等待着反应结果。 前两天一个同事问我： “你周末一般都干嘛的呀。” “做菜。” “平时做菜，周末还做菜，你都没有属于自己的时间的吗。” “做菜就是我人生三大乐趣之一呀。”
看书、做饭、写文章。人生有这三样，足矣。 当然我是不会让你知道我看的都是什么书的。 |
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