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回顾川爷美食驿站的历史消息，竟然到目前没有一篇正经的素菜文章。虽然暴露了自己肉食动物的本性，但作为一个追求健康的美食公众号，素菜也是必须要发的。 今天就从川爷最爱吃的土豆开始，做个十三香土豆片。土豆真是一种神奇的食物，让我连吃一个月土豆我也是愿意的。小时候牙疼，一听爷爷要炒土豆吃，马上牙也不疼了，人也精神了。 今天大概是我闲话最少的一次了。不多说，开始了。 —— 十三香土豆片 —— 土豆 青椒 红椒 盐 生抽 料酒 王守义十三香 首先你要先去小卖部或者超市买包王守义十三香。三四块钱的样子，可以说是很便宜了。买个最原始的那种就行。就像老干妈，最原始的就是最经典的味道。图我也不贴了，应该没问题的吧？ 有时候觉得自己真是啰嗦，但不详细说清楚，我怕有些傻孩子指不定做出什么蠢事来。上次让小潘去买花蛤，买来竟然不打开袋子放水里，等我回来的时候花蛤已经被活活闷死了；上上次让我弟去买点儿南瓜，小伙子抱着一个脸盆大的南瓜回来了。 后来吃了四顿才把那南瓜吃完。 面对这些蠢货，我变成了一个啰嗦的妇女。写文章也是一样，什么调料，怎么买都怕自己没说清楚。现在，假设你已经准确地买了一包十三香回来了，可以开始跟我学做菜了。 十三香的主要原料是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒等多种香料。做素菜、荤菜都可以加一点，让菜更好吃。加的量可以参考包装袋背后的说明书。 第一步：
第一步是要把土豆切成片，用水洗多次，直到洗下来的水澄清透明为止。然后再放水里泡一会。 洗去淀粉的土豆做出来吃起来是脆的，不是面的。口感会更好。特别是炒土豆丝的时候，洗完后的土豆丝炒出来根根分明，不会断也不会炒成一坨。 第二步：
锅内油烧热，加入土豆片翻炒。炒至土豆片变略透明。 第三步：
然后加入生抽、料酒、十三香粉。然后再炒啊炒，吃一片看看熟了没有。熟了就进入下一步。 第四步：
加入青椒和红椒，翻炒均匀。味道如果感觉淡再加盐调味即可出锅。 第五步：
出锅装盘即可。 很下饭，也很简单。再加个荤菜，一顿比外卖强好几倍的午餐就这么来了。 |
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