|
每个工作日早上8:30，我都会扛着三人份的饭菜，装上我的小电驴，一路以12km/h的速度飞奔去上班。 每天中午12点，我都会和小方，小雪一起屁颠屁颠地跑去热菜，捧着一个不锈钢小碗盛米饭，扒拉着保鲜盒里的三个小菜，偶尔加一杯说不出味道、一言难尽的小汤，再去老大碗里蹭点猪蹄，鸡翅，一顿午饭就热热闹闹的吃完了。（小方和小雪是就是我的试验品 然而每天晚上一回家，便只有我一个人吃饭了。室友小潘每天回来都很迟，基本不在家里吃。 所以有时候晚饭真的是懒得烧。点外卖嘛，每次点来点去就是那几家，实在没什么好点的。要吃顿比较好的嘛，想想自己的工资余额。晚饭我决定还是自己动手吧。
一个人吃晚饭，要是煮一锅饭，再炒几个小菜，最后一个人坐在饭桌上几分钟就吃完了，回头还要洗碗。想想还真是，有点点...心酸呢！所以一个人吃饭的时候我会以简便为最高原则。 今天的鸡蛋面也是这样一份相对快手的晚饭。面条可以换成馄饨，年糕，饺子，米粉等，可以当早餐也可以做晚餐。这次选择的汤底是蔬菜汤底，如果想吃的更好可以熬一点骨头汤或者肉汤——等我过了双十一什么时候经济宽裕了再来研究肉类的高汤（怕是要明年了吧，不过高汤篇以后肯定是要写的）。 —— 鸡蛋面 —— 鸡蛋 面条 猪肉末 姜丝 番茄 生抽 老抽 料酒 鸡精 白胡椒粉 第一步：先处理肉末。可以自己剁也可以直接买肉末，自己吃一碗面一小块肉就已经很够了。 这个肉末做完了舀两勺到面里，会给面条的味道增色不少。我妈以前开面馆的时候就是这么做的，饺子啊馄饨啊面啊米粉啊做完都会放一勺肉末，我很喜欢吃。这几天我特地向她请教了法子。没想到做起来贼简单。 a. 锅里倒一点水，然后加入鸡精，生抽或酱油，料酒或黄酒。搅拌均匀后烧开。
b. 然后放入肉末扒散，等肉都变白了就可以关火了。倒点老抽调一下色。
肉下锅后不要煮太久，差不多都变白了熟了就关火。要嫩一点才好吃。然后做好的肉末倒碗里备用。
除了烧面食，这碗肉还可以拿来直接拌饭吃。所以完全不用担心烧多了。有一次午饭我随便炒了三个鸡蛋，炒了一盘胡萝卜，再加一小碗肉末就着米饭吃。贼香！ 所以这个肉末有好多吃法，今天的这篇文章精髓就在于此。大家有小本本的可以记下来了。 第二步：锅里倒半壶热水，切一个番茄，切一小撮姜丝。加生抽调一下味。然后把水烧开，沸腾一会（直接加开水更快）。如果你家是两个燃气灶，这个时候就可以直接另起一个灶子开火煮面条了。
第三步：把锅里的番茄和姜丝捞出丢掉。把这锅汤倒汤碗里备用。不要用这锅汤直接煮面，另烧一壶水烧面条。
第四步：煮面条。快熟了再下点青菜。 面条不要煮太烂。太烂的面条吃起来口感很差。以前在家里的面馆做伙计的时候，我还偷偷跑到隔壁的面馆做过间谍，装作顾客去吃了一碗排骨面。那面煮的贼烂，我只喝了两口汤就吃不下去了——这我就放心了，比我们家差太多了，但居然还比我们贵一块钱。 面条多的话水也多点。我这水放的太少了。
第五步：面条和青菜捞出沥一下水，盛入碗里。加两勺肉末，再煎个荷包蛋。我喜欢荷包蛋做完在上面淋点酱油和料酒。
开吃开吃。
同样做法的米粉，我拿来当早餐。 回想起以前放假回店里帮忙的日子：每天洗碗，洗菜，包饺子，偶尔烧面，拖地，练就了一身......洗碗的好本事。 再想想现在的日子：每天洗碗，洗菜，烧饭，拖地，上班的时候在实验室也是洗瓶子洗瓶子洗瓶子....... 历史总是惊人的相似呢。 |
|
|
，上周的实验干锅系列她俩就跟着我吃了一星期）
