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［瘦肉饺子］ 食材：饺子皮七八十张，瘦肉220克，胡萝卜半截，干香菇十来朵，韭菜六根，蚝油一勺，生抽一勺，盐、胡椒粉、鸡粉少许，熟油一勺 ［制作步骤如下］： 1、这里面的食材要提前把香菇泡开，天热用冷水泡，天冷用温水更快速一些，泡开后再用手抓揉一下，冲洗干净 2、分别把瘦肉，胡萝卜，香菇，韭菜全部切成末，小圆这边借助的是机器，比较细腻一些，再将它们全部倒在一起，混合均匀 3、加盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，蚝油调味，再来上一勺子熟油，用的是纯瘦肉，加一点油进去，会更油润一些，口感不会柴，将它们充分搅拌均匀，馅料就制作好了 4、再取一张准备好的饺子皮，放上适量的馅料，饺子皮是买的现成的，比较干，边缘要抹一点清水，比较好粘合 5、包成自己喜欢的形状就可以，小圆今天做的这一种是月牙形，面皮对折，中间这一点先粘合，左右两边各捏出四道褶子就行了，可蒸，可煮，可煎，可炸 6、挨个把它们全部做好，吃不完的可以盖上保鲜膜，放冰箱冷冻起来，吃的时候取出来回温一下，口感一样的好哟 7、锅里多做一点水，快开的时候在里面加入小勺的盐，这样饺子下锅之后不会粘锅，而且面皮会更加的劲道，三开的饺子，两开的面，直到把饺子煮的浮起，成熟就可以捞出来了 口感重的也可以提前调一个蘸料，小圆这边用的是油辣椒，醋和生抽，喜欢鲜美口感，直接开啃啦 |
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